看几百年，或许好几千年，海菜在亚洲文化中已被用来预防和治疗癌症。就因为这种现象很普遍，现在研究人员提出一箩筐支持这些古老治疗法的科学证据。
缅因大学食品科学教授布希魏（Alferd∵A.Bushway）博士说：“我们需要更多的临床研究，但到目前为止有些有趣的群体与动物研究显示海菜可以预防肿瘤。”布希魏教授相信海菜在日本等几个国家，在减低癌症罹患率上有某些影响，海菜在这里就像美国的马铃薯一样到处可见。
日本研究人员探究八种不同种类海菜细胞萃取物（这些都已用来治疗癌症），结果显示海菜可能拥有瓦解肿瘤的能力。
虽然科学家并不确定海菜中哪一种化合物才是原因，他们猜测或许是β-胡萝卜素丰富的来源。
如果你希望你的血液像大海那样的强健，来自大海里的海菜或许帮得上忙。
1盎司的昆布（这是一种细长、柔嫩的海菜，通常用于汤和炒菜中）提供51mcg的叶酸盐，叶酸盐可分解身体中的蛋白质，并协助红血球细胞再生。
昆布也包含镁，是一种能控制血压的矿物质，对钠敏感的人特别有效。
某些种类的海菜富含能提升免疫力及抵御一连串疾病的重要维他命。
位居首位的就是营养的海苔。1盎司生海苔含有11mg能对抗感染的维他命C。如果你是个纯素食者，你可以在陆生蔬菜外再多吃些海菜。这是一种获取足够维他命B12的方法。
虽然对海菜所提供的维他命B12含量多少仍有争议，但专家同意，经常食用海菜的人，血液中所含的维他命B12比不吃的人来得高。
怎样吃？
■干燥的海菜所含的有价值矿物质都在表面上。布希魏博士说：“有些人把海菜中的精华都给洗掉了，我们的建议是，轻微清洗即可。否则会失去表面上的矿物质，如钾质。”
■保持大量营养素最好的方法就是用海菜来煮汤，因营养素会流到高汤中。剩下的是有用的纤维和独特的植物性化学物质，如昆布中的藻酸盐。
■可将碎紫菜加到沙拉、汤汁、炖菜、谷类、煎炸食物和三文治中。
卤海带豆干
【材料】：海带6条，豆干6片，月桂叶2片，香菇酱油少许，有机酱油2大匙，冰糖少许，醋1小匙，水1杯。
【做法】：将海带及豆干洗净。水倒入锅中煮滚后改小火，把海带、豆干放入锅中，并将2大匙酱油、月桂叶、冰糖及醋加入锅中，煮约5分钟后再加入香菇酱油。海带软了即可先夹起，豆干可煮至入味为止。
拌海带芽
【材料】：干海带芽50g，红萝卜1/3条，嫩姜1小块，辣椒1条，白芝麻少许。
【调味料】：盐少许，香油少许，柠檬半个榨汁
【做法】：海带芽用冷开水泡5分钟后，让其完全伸展。沥干。红萝卜、嫩姜、辣椒均切丝。将所有材料放入大碗中，加入调味料拌匀，撒上白芝麻即可。
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