吃素健康吗

·素食一般上除了宗教的理由，另一个原因是为了保健。

·不过，吃素真的对健康有益吗？怎样吃才健康？

·自然的有机饮食和生机饮食适合每一个人吗？

片面的认识

十一月一日是世界纯素食日。所谓纯素食就是不吃肉类、蛋和乳制品等，也不用动物制成品。

近十多年来，自然清净的饮食概念在我国慢慢盛行。在美国雷久南博士、***欧阳英和姜淑惠医师等人的介绍下，本地人对素食的看法有了改变。

经营有机蔬菜农场和有机食品店的业者也同意，营业额这两年来取得实质的增长，涨幅甚至高达百分之20。不过，从整体来看，业者认为，近年来国人虽然知道有关于多吃蔬菜水果可以促进健康的概念，但是很多时候，人们只是留于片面的认识。

什么是素食？什么是有机饮食？什么是生机饮食？经历了这么多年，很多人还是一知半解。

不仅如此，对于饮食保健，本地人基本上是抱着头痛医头，脚痛医脚的短视观念。

有机蔬菜供应商大大自然公司董事洪振桄就经常接触到这类人士。

他说：“大多数的人听到朋友介绍或看了一些书，认为某类健康食品有疗效，就来到店里找找：如果找不到，就算了。”

全面的概念：回归自然

洪先生强调人们应该对素食保健有一个比较全面的、深入的认识和概念，而不只是买一两样食品而已。为什么出现这样的问题，可能是人们的生活都太忙碌了，没有想到要静下来深入探讨身心的健康问题。

“他们往往听听广播或看一下资料，以为某些食品或保健品对高血压、糖尿病或肥胖等有效。这种对全面保健缺乏认识的现象，不是好事。我们的社会这十多二十年来在鼓励健康饮食方面步伐相当的缓慢。这期间，癌症、心脏病、中风等的病例却激增了许多。”

洪先生提及什么才是全面的饮食概念：

“回归自然，吃得自然，思想自然，更要从肉食者改为素食者，从素食提升为生机饮食和有机蔬食。此外，就是生活的改变，没有别的捷径。高血压、糖尿病等都是因为饮食和生活不当而来的。这些病是因为毒素长期累积在身体里面，而你又没有好好地帮身体净化、排毒。”

他说，人们需要深入探讨全面的身心保健概念。生活上尽量避免人工环境，如电脑、手机的辐射，也要避免高压食物、不自然的饮食，例如化学添加剂，防腐剂，调味料，人造色素和肉类。所谓高压食物就是加重肠胃负担的煎炸、高脂肪、化学添加剂和肉类食物。

肉类不宜吃

洪振桄进一步说明，现代化的动物饲养方式更加导致肉类不宜多吃。

现在，饲养者给动物打了很多生长剂、抗生素，造成肉里面储藏了很多农药，化学的东西。饲养环境的恶劣给动物所带来的情绪紊乱和动物被杀时所产生的恐惧感，也令这些毒素激增，藏在肉里面。其实，除了肉以外，植物也有蛋白质，它的蛋白质是最优良最上等的。它的钙质、矿物质、维他命都大大地比肉类来得多。”

自然饮食好处多

有机饮食即吃没有化肥和农药的蔬果。有机蔬菜在不受污染的自然环境中生长，因此能量高，有益健康。

至于生机饮食，洪先生说，蔬菜煮熟后营养成分就减少了许多，反之，生吃有机蔬菜将让我们得到更多的营养。因此我们的饮食应该尽量从不自然改变为自然。日常的饮食中，最好有百分之50是生机饮食，如果是病人，则应该按照自己的体质，吃更多的生食。

心灵的健康

雷久南博士提倡的身心灵健康概念，同所有推动健康饮食者的理念是一致的。洪先生强调，饮食之外，心理保持平衡同样重要：

“心理不平衡就会造成生理上的不平衡。现代人不妨放慢生活的步伐，重新思考自己的生活方向。问一问自己，∵活着是为了什么？”

“当然每一个人都希望自己健康和快乐。但是，很多人都以为健康和快乐来自物质上的拥有，以为住大房子，驾驶大汽车∵就是快乐。”

“其实，真正的快乐来自内心的平静，没有烦恼和忧虑，活得自在轻松。这么一来，气血循环也会越来越好，身体更健康。此外，当我们的心灵富裕起来后，就会生起为人服务，为社会贡献的心念。这才是健康的生活。”

平衡的饮食与生活

总的来说，传统素食和有机生机饮食的分别是在果菜的选择和烹调的方式。传统素食多数是熟吃，偏向煎炸类。自然清净的饮食则主张少油、少盐、少糖，少吃油炸油煎食物，并以有机的蔬菜、坚果、五谷和芽菜为主食，熟吃之外，也重视生菜沙拉，更以坚果浆、醋、梅子浆、味噌等自然调味浆料增添美味。以食疗方式，把酸性病态的身体，转变为健康的弱碱性身体。

换句话说，自然的饮食是一种照顾身心灵的优质生活方式。除了吃滋味醇美、没有农药化肥的果菜坚果；在饮食上力求酸碱平衡；人们更重视在生活上的省思，从而改变个性提升人性，从而达到身心灵整体健康的效果。