传统素食

碧绿草上有晶莹露珠，不同品种的树木里，有小乔木的栀子花香。美丽的人工湖旁，有人练气功、有人在跑步，条纹漂亮的猫儿在舒展筋骨。

我喜欢公园，因为树叶和绿草，经过阳光照射，释放出大量氧气和芬芳香味。这芳香物质，具有杀菌作用。经常到植有茂密树木的地方运动，能增强体质，因为这芳香物质对人体也有灭菌、消炎解毒的功能。

专家曾做过实验，在切开新鲜的桦树、栎树的叶子，注入结核菌，以及其他病菌、病毒，几分钟后，这些病菌病毒，被叶子里特有的物质给剿灭。树木本身就有这种物质来抵御周围微生物的侵袭。

运动后，我沿着人行道，走向组屋区的素食专卖店，买了华人制作的两个印度煎饼。回家打开一看，一只小蟑螂四平八稳的趴贴在第二块煎饼上。

炎热的中午，另一个素食摊。我注视着摊主如何调味，他用勺子伸向炸着食物的锅内，舀子沸热、已呈深褐色的油，来炒我要的炒饭。摊主回过头来望了我一下，我张大双眼瞪着他，摊主表现出理所当然的样子，继续炒那2.50元的炒饭……。

我打电话去马来西亚，一位曾在新加坡受薪，做帮工卖素食的朋友求证，她说道：“一桶油数十元，用来炸食物，很快就用完，炸剩的油，不用来炒菜、炒米粉粿条，就这样倒掉，很浪费。”

我说：“中餐或晚餐，既使用新鲜食油炒菜，也不会消耗太多油。”

她说：“那也要额外花一笔费用。”

我搔着头说道：“这样的话，荤食的饭菜，要炸的食物，总比素食少些吧。用炸过食物的油来炒菜，巴仙率低些吧？”

她笑着说：“他们也有炸鸡翅膀和马铃薯块，再说，你们喜欢吃的小食，炒米粉粿条，为什么那么好吃？因为也是用炸过食物的油来炒，这油里头，有肉味、鸡翅膀的香油味。”

为了这回锅油，我查阅了一些资料，保健书里有记载：瑞典国家食品安全委员会，发现了高温煎炸食物，会大量产生丙烯酰胺。高温煎炸的过程，可产生有致癌作用的多芳烃等物质。炸食物的食油，往往反复使用，导致脂质过氧化累积，这些过氧化脂质，可促使脑细胞早衰。

我的饮食一向以少煎、少炸为准则，没想到外卖的荤、素炒米粉粿条，炒饭和蔬菜，也用炸过食物的回锅油来炒，健康指数徒然下降。

我曾对妈妈说，在外头买吃，“不用洗锅、洗碟洗碗筷”，现在我不敢高唱这首歌。

工作了一整天，回到一个家里有位家庭主妇煮的香喷喷的饭菜汤，既温馨又幸福。家庭主妇这角色不容忽视，她们掌控一家大小的健康。

我千百个愿意，在外买的每一餐，多付2、3角钱，来换取新鲜食油煮的饭菜。我恳求一些摊主，请你们高抬贵手，不要用炸过食物的油来炒饭菜。摊主不妨挂出一个，“我们售卖健康食品，用新鲜食油炒饭菜“的牌子，让我们吃得安心。

有些忙碌的上班族，家里没有长辈负责煮食的，只有吃外卖，为了健康，最好一周里有一天，自制天然的排毒餐。可参考琉璃光养生世界Lapis∵Lazuli∵Light∵（Singapore）雷久南博士出版的书，以及欧阳英着作的书《生机饮食50问》。