养生又美味温暖食谱

花芽和树芽的苦味，可以调整不安定的心理和身体状况

到了春季，野山坡上开始冒出新芽，树的花芽鼓鼓涨起来，自然界的一切都开始活动了。这也是人们开始新生活的季节，内心对新的事物充满期待，应该是特别有干劲。不过，早春又有“三寒四暖”，新绿的天气好多时候会稍有不稳定，春天身体不好的人则意外地多。也有“树生芽，人生病”这样的说法，每年一到这个时期，就会有大量患者住进医院。因为不能适应温度的体寒，以及环境变化等的压力，会使身体状况下降，就容易出现过敏的现象。为了度过这个时期，最好吃山上发芽的山菜和花菜（油菜花、带根茎的款冬花茎等）。

山菜和芽中，含有植物开始生长所必需的优良蛋白质、各种各样的维生素以及矿物营养素。这些山菜、花菜和树芽含有的生物碱等苦味成分，可以促进人类细胞的活动。吃了这些，人的细胞受到刺激，身体的寒冷症状就会缓和。

以下就是结合春季的特点为大家献上的一桌养生美味，敬请享用。

（食材前有“√”标记的尤其具有暖身功效哟）

山菜粥∵+∵烤麸浇榨菜大葱汁∵+∵拌青菜∵+∵椰奶木薯淀粉布丁

山菜粥∵（147kcal）

材料：米…1∵杯，水…6∵杯，山菜（蕨菜等）…200g

1∵将山菜泡水里去涩（水煮的东西就不用了）。切成易食的大小。

2∵把米淘干净后，加入适量的水，泡置2∵个小时左右。将泡好的米入锅（最好是砂锅）里，再把切好的山菜放进去，调成大火煮。快煮沸时，调成小火煮40∵分钟左右。

※∵使用蕨菜的话，用热水煮一下，再放进冷水里，加入1∵小勺小苏打，泡1∵个晚上。水芹、荚果蕨（黄瓜香）等涩味较少的山菜，不用泡直接食用就可以了。

烤麸浇榨菜大葱汁∵（431kcal）

材料：烤麸…2∵块，盐、胡椒…各少许，

面粉…适量，葱白…适量

●∵榨菜大葱汁：√大葱…15c∵m，榨菜…20g∵左右（按咸淡），酱油…1∵大勺多，醋…2∵大勺多，砂糖…1大勺多，√鱼露…2∵小勺（没有也可以），红辣椒（切碎）…适量

1∵将烤麸用温水泡过，然后两面都挂上用盐和胡椒粉及面粉调成的面糊

2∵锅内放油，用温火将烤麸两面都烤到恰到好处后，取出备用。

3∵制作浇汁。把榨菜用水洗一下，稍稍去盐，切成碎末。红辣椒去籽，切碎。将这些材料和酱油、醋、砂糖放一起搅拌均匀成汁料。

4∵将烤麸切成食用方便的大小，再将葱白切成3∵厘米的长段。盛到盘子里后，再浇上汁料即可。

拌青菜∵（20kcal）

材料：春季蔬菜…1∵捆，酱油…2∵大勺，汤汁…1∵大勺

1∵蔬菜洗净后备用，锅中注入大量的热水，里面撒上一些盐，再把青菜放进去，煮至变硬。煮好后取出用冷水过一遍（想吃温热的食物时就不要过水了）控干，切成3∵厘米左右的长段放入盘中。

2∵碗里放入酱油和汤汁调好后，倒在切好的青菜上搅拌均匀即可。

椰奶木薯淀粉布丁∵∵（158kcal）

材料（4∵人份）

木薯淀粉..∵100g√，椰奶...1∵大罐（250g），牛奶...2∵杯，√砂糖...∵3∵大勺，√装饰用杏、装饰用梅脯...适宜

1∵将木薯淀粉洗净，放入大量的水泡置1∵个小时以上。

2∵锅内加入控干的木薯淀粉、椰奶、牛奶、砂糖，用中火煮至沸腾后，再调成小火，边煮边搅拌，一直到木薯淀粉变透明、汤汁变少为止。趁热盛到容器里，放置冰箱里冷藏。

3∵吃的时候，装饰上杏和梅脯等食用。如果甜味变淡的话，再加上些红糖或者蜂蜜调味。

【小提示】除了山菜外，春天的青菜（如菠菜、小松菜等）也是特别好吃，稍微焯一下再凉拌即可上桌。另外，油菜花、花椰菜等食用花蕾部分的蔬菜，此时有利于缓解兴奋的神经；香菜、韭菜、大蒜等香味蔬菜既可以去除荤菜中的腥味，又可以促进血液循环、使人精力充沛，都非常适合在春季食用。