熟吃蔬菜要比生吃蔬菜差吗
素食养生“熟吃蔬菜要比生吃蔬菜差吗”。问：看了《生命时报》第188期的《中国人最缺绿叶菜》，觉得很受启发。但我前几天看到一篇文章说，蔬菜只有生吃才有营养，请问是这样的吗？我家有老人，吃生蔬菜容易拉肚子，请问应该怎么办？北京读者∵赵女士中国农业大学食品学院副教授范志红：多年以来，人们都反复强调，蔬菜生吃有益健康。其理由容易理解：生吃蔬菜不...
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酸奶究竟有哪些营养？
素食养生“酸奶究竟有哪些营养？”。酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂，不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因经过发酵使营养素变得更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用更为优越，是母乳之外最为优质的一种营养食品。经过发酵后，牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化，其消化吸收率极高，甚至较大的婴儿也能放心食用酸奶。每天喝1...
蛋白质粉，您有必要吃吗？
素食养生“蛋白质粉，您有必要吃吗？”。随着人们生活水准的提高，保健意识的增强，各式各样的保健品也应运而生，蛋白质粉作为很多保健品公司产品中一款重要产品，在市场销售中占了不少的份额。而很多消费者却是摸不着头脑，不知当不当补，今天我们就来谈一下有关补充蛋白质的问题。∵蛋白质对于人的生命而言是极其重要的，蛋白质的重要性可以用一句话概括：没有蛋...
脾气差，可能是缺营养
素食养生“脾气差，可能是缺营养”。大发雷霆、暴跳如雷……坏脾气就像定时炸弹，一发作就让人退避三舍，很多人都为此苦恼。这时，你可能会猜测，是不是他们遇到了烦心事？其实，除了天生性格和外界刺激之外，营养缺乏也可能会使脾气变坏。你可能感到很惊讶，营养居然也能和脾气攀上“交情”。∵不错，如果缺乏B族维生素就可能导致脾气不听你的话，由好变坏。...
素食妈妈孕期怎样吃？
素食养生“素食妈妈孕期怎样吃？”。素食已成为当今世界上一股强劲的潮流，大量研究表明，素食对身体很有好处，它所提供的营养并不亚于肉类，如果品种搭配得当，还会优于肉类。怀孕后你的身体需要额外的营养，不仅要维持自己的需要，还要供给胎儿生长发育的需要，并且为分娩和哺乳储存一部分养料。所以如果你长期吃素，怀孕后就须格外关注自己的饮食结构，以摄...
吃豆的秘方——非常简单
素食养生“吃豆的秘方——非常简单”。我非常喜欢吃豆，但以前吃得比较单一（只吃黄豆），也不科学，自从加强学习，才越来越学会科学地吃豆。我的经验是：吃豆先学习，最好多而杂。以前我曾非常得意过自己能变着花样吃黄豆，比如吃炸酱面的时候，把黄豆拌在面里吃；把黄豆和排骨共同煮成黄豆排骨汤，味道好极了；我还愿意自己发豆芽，把黄豆发出豆芽以后，与韭菜...