素八宝辣酱

材料：豆干3片、素火腿1块、榨菜少许、青豆仁少许、红椒1个、素虾仁少许、冬笋50克、腰果少许

调味料：糖少许、蘑菇精少许、辣椒酱1小匙、盐少许、老抽少许、素高汤半碗、水淀粉少许、色拉油600ML

做法：

1、将红椒、榨菜切小丁，青豆仁烫水捞起。

2、豆干、冬笋、素火腿、腰果切小丁后，下锅炒炸成金黄色。

3、锅中留少许底油，加入少许姜末爆香

4、将榨菜丁下锅炒香后，加入1大勺辣椒酱，加入金黄色的豆干、素火腿炒拌均匀，翻炒均匀，调入少许盐巴，少许老抽上色

5、大火翻炒1分钟左右加入半小碗素高汤。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉，出锅前搬入腰果，素虾仁、红椒和全部调味料一起拌匀即可。