【秋时秋食】

汤底原料:西红柿、西洋菜、草菇、土豆、豆腐

先看看汤底的做法:

1、把西红柿用开水烫并过冷水,这样容易去皮。切成小块,起锅热少许油,放入西红柿,并加适量水,用中火慢慢熬成酱,最后用盐调味备用。

2、草菇用开水焯并过冷水,切片,土豆和豆腐切成小块,另起锅热油,先炒熟土豆和豆腐,最后放入草菇,一起炒好备用。

再看看“猫耳朵”的做法:

1、将和好的面先分成几块,将每块檊成圆形,再切成细长条,如图

2、把细长条揪出小块,并用姆指在台面上搓成“猫耳朵”的形状。最后煮“猫耳朵”时,先在稍大些的钢精锅里装入半锅水,烧开后倒入搓好的“猫耳朵”,水滚后用中火慢慢煮,到七八成熟时,倒入事先炒好的西红柿酱、土豆和草菇,待“猫耳朵”完全煮熟后,最后倒入切碎的青菜,并加盐、蘑菇精调味出锅,这下就可以吃啦!吃的时候,再可以根据个人口味调酱油、醋、辣椒、香菜碎等。

心得:

1、做“猫耳朵”的汤底一定要有西红柿味道才鲜美,而且是做成酱,如果单是炒出来的也不好吃。

2、西洋菜也可以换成其他时令青菜。

3、草菇一般用开水焯过比较好。

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