延年益寿的新素食观

银发族要怎磨吃才能延年益寿、减少老年疾病？如果要帮助老人家建立正确的吃素观念，最重要的就是先了解老人家的身心状况。

健康检查：吃素前的准备动作

老人家通常因为身体机能退化的缘故，要不就是百病缠身、把药当饭吃：或是因为鸵鸟心态，宁可求偏方，也不愿意踏进医院一步。这时候老人家若是坚持吃素，往往因为传统观念的影响，总是把素食弄得咸滋滋、油腻腻，也不舍得多吃青菜水果。这种素食吃久了，健康的人也会受不了，何况是身体已经开始退化的老人家呢？

一般来说，上了年纪之后，高血压、高血脂、糖尿病是最常见的病症，骨质疏松、筋骨酸痛、便秘的问题也蛮常见。因此在决定要吃素之前，最好先利用全民健保的「***成人健检（40岁以上）」，只要持健保卡到各大医学中心的家庭医学科或健检中心就可掌握自己的身心状况，当作吃素规划的参考依据。

健检之后若是发现有高血压、高血脂、糖尿病等病症，「少盐、少油、多纤维、多水」是最主要的饮食原则。因此老人家在吃素的时候，家人不妨陪着吃早素或晚素，或每周至少陪着吃一餐素，这样就可以及早纠正老人家的口味偏差问题。

假牙、眼镜、关怀：吃素津津有味的关键

因为我们都怕老人家吃素会使得身体衰弱，所以我们往往以为素菜不够营养。但是以医学的角度来分析素菜（蔬菜、水果、豆腐、五谷杂粮），我们可以发现其中的营养成份相当丰富，并不会导致营养流失的后遗症。那为什么我们老是觉得吃素的老人家、身体好像比较虚呢？

身体老化，会使得老人家的口感变淡、牙齿摇动、视力不佳。与年轻的时候相比，老人家的口味越吃越重，也不爱咀嚼，看东西也模模糊糊的。再加上越来越多老人家必须独居（或只有佣人或看护陪着吃饭），使得老人家心情低落，更是吃不下饭。因此若想要让老人家吃一顿色香味俱全的素食，合适的假牙与眼镜是绝对必要的。若能够经常陪伴老人家进食，欢乐的气氛更能够让老人家胃口大开。

延年益寿、保健养生的长青素食

实际观察老人家的身体需求，在选择素食的时候，最好能够参考下列原则：

营养补充：市面上已经有老人专用的「银发族维他命」，可以选择国产GMP药厂的产品（非常便宜，不需要买昂贵的进口商品），每天服用一颗，成本不到新台币二元，可说是价廉物美的投资。

新鲜食品：为了省钱或重口味，老人家喜爱油腻味咸的加工素食品，例如素鸡、素鸭、酱瓜、面筋等。最好尽量选用新鲜的蔬菜、水果、豆腐、豆浆、五谷杂粮等，才能吃出健康。

活动筋骨：某些营养素需要身体晒太阳，才能制造或吸收。例如说，要防止骨质酥松症，需要维他命C（从新鲜蔬菜水果中摄取）、钙质（从豆腐豆浆中摄取）、维他命Ｄ（晒太阳）的同时作用，也需要多多运动，才能强健骨质。所以千万不要忽略运动的重要性。

价廉物美：很多老人家舍不得花钱买好一点的食材，却宁愿花很多钱买健康食品或中草药，结果吃出问题，搞得自己满身病痛，也拖累全家人。投资在新鲜的蔬菜、水果、五谷杂粮，身体才有充分的能量与营养供给。

延年益寿：上了年纪的身体，就是一台老机器。吃素最重要的藉由调整新陈代谢、以缓身体的老化速度。所以千万不要期望吃素一段时间后，就可以看到立即的「回春」效果。只有当身体机能正常运作之后，我们才能感受到吃素的保健功效。∵

银发族的吃素建议

银发族吃素的好处：食材便于咀嚼、容易吸收消化。∵

如何吃素最健康：低钠酱油、低纳盐，保留口味，但降低心血管病变风险。∵

吃素时特别注意事项：若出现焦虑、健忘、忧郁反应，抽血检查体内营养状况，也要检查心血管病变状况。