文殊院的素斋

文殊院的素斋

叶知秋

位居中国佛教四大禅林之一的文殊院，地处成都繁华的市区内，有“寺殿接通衢，禅房远尘嚣”之称。

这位创始于隋末，清康熙年间重建，遍植茂林修竹，到处绿遍翠绕的禅宗寺院，不仅以历史悠久、佛像艺术珍品众多、寺殿庄严、建筑古朴宏伟而闻名于世，它的美味素斋同样也是每天吸引着众多善男信女和国内外游客踏进山门的原因之一。

文殊院的素斋供应，分为两处，即僧众食堂和“素斋”。僧众食堂顾名思义是和尚们用膳的地方。“素斋”内的点菜分普通菜和工艺菜两类。单从普通菜的菜名上，已足可激起食客们无穷的联想：熊掌豆腐、麻辣鸡块、金勾玉兰、鱼香肉片……这究竟是什么制作的？及至菜肴上了桌，那红、黄、绿、白散发着香味，油亮滋润，鱼是“鱼”、肉是“肉”、鸡是“鸡”地码放在盘子里，要不是下箸夹起细嚼慢品，谁都不能一下子说出它是由什么原料制成的。这种原料取自豆制品，蔬菜瓜果及其叶，茎、根等制作的素斋，目下凉菜、热炒类分别达到50至70种，而菜价最贵的，只有3元。

“素斋”发掘了一批几近失传的工艺菜，花上150元，就可以美美地享用到包括凉菜、热菜、汤在内的十七八种做工考究的菜，其中就有一两种注重雕刻造型的工艺菜。当然也可来上一桌全部精工细作的工艺菜，再添上一只集素斋之大成的“佛跳墙”。

来源：自贡日报