最有营养食物存在吗

随着越来越多的人开始关心自己的膳食与健康,∵很多有关食品营养价值的消息被报道出来,∵“最佳”﹑“最差”等字眼频频出现。于是,∵常常有人问我：“吃什么最有营养”,∵或是“某种食物真可以防癌吗”？面对这些问题,∵我很难回答。因为所谓的“超级食物”并不存在。一种食物的营养价值无法用好或不好来概括。每种食物都有自己特定的营养成分,∵人体对它们的需求也多种多样,∵你怎么能说某一种食品就是“最有营养”的呢？

“最有营养食物”并不存在

保持身体健康需要从膳食中获得全面而且平衡的营养素,∵这些营养素只能由多种多样的食品共同提供——这就是营养学强调的平衡膳食和合理营养。《中国居民膳食指南》的第一条“食物多样,∵谷类为主”正是体现了这样的原则。养生学上有一个着名的“木桶理论”：在一个用木头条拼接成的水桶中,∵水的多少并不取决于最长的木条,∵而取决于最短的木条。因为不管长的木条有多么长,∵水都会从最短的木条处流出去。它告诉我们这样一个道理,∵只要有一种营养素缺乏,∵你的健康就没有保障。动物性食品的蛋白质和脂肪含量高,∵却没有纤维素,∵需要蔬菜水果来补充。它们就是拼成木桶的那些木条,∵对于人类健康来说缺一不可。

从某种意义上说,∵天下没有完全好的食品,∵也没有完全不好的食品。白薯是目前“抗癌”食品中的明星,∵但对于胃肠道功能不好的人来说,∵食用后返酸﹑胀气和腹泻也不利于健康。可见,∵因人而异﹑辨证施膳;∵什么都吃,∵但什么都不多吃是保持健康的饮食原则。