豇豆可清肠排毒

豇豆是夏季常见菜，很多人认为它只是普通的蔬菜，没什么特殊的，其实不然，李时珍称：“此豆可可菜、可果、可谷，乃豆中上品。”

豇豆提供了易被消化吸收的优质植物蛋白质，有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”，对于素食不爱吃肉的人很适用。

豇豆中胱氨酸很多，胱氨酸是一种对人体有用的氨基酸，而且是一种抗衰老的营养素，还可保护人体免受有害重金属以及烟酒所产生的有害自由基的不良影响，在医疗上常用于保护人体免受X光和核辐射的伤害。对于身处高污染（空气污染、汽车尾气等）生活中的人们，经常抽烟喝酒的男士们，从事照相、放射线、CT和核磁操作的工作以及近期要做放射线、CT和核磁检查的病人，膳食中一定要多吃豇豆，来增强防护。

豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸，这两种维生素能促进抗体的合成，提高机体免疫能力。对人体是非常有益的。