补锌食疗－吃白菜

白菜为十字花科植物,∵别称大白菜﹑黄芽菜等。其菜身干净﹑菜心结实﹑菜叶软﹑形状圆整,∵菜头包紧为上品。四时常见,∵冬春尤胜,∵被誉为∵“百菜之王”。白菜是我国北方广大地区冬春两季主要蔬菜,∵营养丰富而脆美无渣。可用炖﹑炒﹑熘﹑做馅﹑配菜及凉拌等吃法,∵且具有一定的疗病价值。∵

白菜含有丰富的维生素C和钙﹑磷。据分析,∵每百克白菜中含维生素C∵37毫克﹑钙140毫克,∵为蒜苗含量的7倍,∵含磷50毫克。另外,∵铁﹑胡萝卜素﹑维生素B族等含量不少,∵亦含有蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物﹑粗纤维。白菜入药首载于《名医别录》,∵中医认为其性微寒无毒,∵养胃生津﹑除烦解渴,∵利尿通便,∵清热解毒,∵为清凉降泄兼补益良品。∵

取大白菜嫩心150克,∵洗净后用开水烫一下,∵将其沥干,∵切成3—4厘米,∵拌上少量麻油,∵有醒酒作用。∵

最近研究发现,∵白菜所含微量元素锌高于肉和蛋类。锌对身体很重要,∵有促进幼儿的生长发育,∵促进男子精子活力,∵促进外伤愈合等作用。所含微量元素钼,∵可抑制体内对亚硝胺的吸收﹑合成和积累,∵有一定的抗癌作用。大白菜中所含丰富的粗纤维能促进胃肠蠕动,∵减少粪便在体内的存留时间,∵这样能够减少大便中各种致癌物质与肠粘膜的接触时间,∵减少致癌物质和毒素对肠粘膜的刺激强度。所以多食大白菜,∵既能预防和治疗便秘,∵又能预防痔疮及结肠癌。在白菜汁中含有维生素C,∵可以治疗胃溃疡。∵

食白菜应注意的是：∵

1.应现炒现吃,∵不要吃隔夜菜或放置时间过久的菜;∵

2.不能吃烂白菜;∵

3.吃腌白菜应腌透,∵但腌制的时间不宜过长,∵以免食入较多的亚硝酸盐。