小米营养佳

小米,∵亦称粟米,∵通称谷子。谷子去壳即为小米。∵

每100克小米含蛋白质9.7克,∵比大米高。脂肪1.7克,∵碳水化合物76.1克,∵都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,∵小米每100克含量达0.12毫克,∵维生素B1的含量位居所有粮食之首。

小米粥是健康食品。可单独煮熬,∵亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,∵熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,∵可制糕点,∵美味可口。

《本草纲目》说,∵小米“治反胃热痢,∵煮粥食,∵益丹田,∵补虚损,∵开肠胃。”

发芽的小米和麦芽一样,∵含有大量酶,∵是一味中药,∵有健胃消食的作用。