炒好的蔬菜宜马上吃

有很多人为了节省时间,∵喜欢提前把菜做好,∵然后放在锅里温着等人来齐后再吃或是下顿热着吃。健康专家指出,∵这种做法会损失较多的营养元素,∵是不可取的。

其实蔬菜中的维生素B1在烧好后温烧的过程中,∵会损失25％,∵烧好的白菜若温热15分钟会损失25％维生素C,∵保温30分钟会损失10％,∵若延长到1小时,∵就会再损失20％。

假如青菜中的维生素C在烹调过程中损失20％,∵溶解在菜汤中损失25％,∵如果再在火上温热15分钟会再损失20％,∵共计65％。如此计算下来,∵我们从青菜中得到的维生素就所剩无几了。所以,∵科学的饮食方式是,∵炒好的蔬菜尽快食用。