食用菠萝的禁忌

夏秋之际的街头水果摊上,∵堆满了削好的新鲜菠萝,∵十分诱人。菠萝香甜嫩脆,∵美味可口,∵且能补益脾胃,∵是夏秋季人们最喜爱吃的水果之一,∵但是如若食之不当,∵容易使人患菠萝过敏症,∵严重时还会引起中毒。故在食用菠萝时,∵要提防其中的三种有害物质带来的过敏反应。∵

菠萝蛋白酶∵

这是一种蛋白质水解酶,∵有很强的分解纤维蛋白的作用。有的人对这种蛋白酶有过敏反应,∵吃后15分钟到1小时发病,∵会出现阵发绞痛﹑恶心﹑呕吐﹑皮肤潮红发痒﹑荨麻疹﹑头痛等症状,∵严重的还会发生呼吸困难及休克。∵

甙类∵

这是一种有机物,∵对人的皮肤﹑口腔黏膜有一定的刺激性,∵吃了未经处理的生菠萝后,∵口腔会觉得发痒。∵

5—羟色胺∵

这是一种含氨的有机物,∵可以使血管强烈收缩和使血压升高,∵所以菠萝吃多了的直接反应就是头痛。∵

防止吃菠萝过敏的方法很简单：把菠萝削皮﹑挖净果丁后,∵切成片或块,∵放在开水里煮一下再吃。这样可以破坏掉其中的菠萝蛋白酶,∵甙类也会被消除,∵5—羟色胺会溶于水中。如果想保持菠萝的新鲜口味,∵也可以把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟,∵然后再用凉开水浸洗去咸味,∵同样可以达到消除过敏的目的,∵还会使菠萝味道变得更加甜美。