抢救地球必吃素

抢救地球必吃素∵∵●捷∵影明伦月刊401期2010/1

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∵前∵言∵

∵以往信佛、修行的人，倡导「不杀生」慈悲为怀，吃素为首。上周末的黄昏时刻（下午五点至六点），偶听中广新闻网全区联播节目：「绿活地球，让爱飞翔」，节目主持人说，吃素以後，大家和平健康高寿，并且把类似的生活方式，传给後代子孙。现在，大多数人，正改变生活习惯：愿意吃肉，却不愿意看到动物的血；只想做一个消费者，而慢慢将面条、水果、蔬菜与不吃鱼、不吃肉，视为一体，作为餐桌上的料理。∵

∵吃素抢救地球∵

∵节目主持人引述国外资料指出：生产一公斤的肉，排放36．4公斤的二氧化碳。一人一天不吃肉，等於减少七公斤二氧化碳排放量。一人一天不吃肉，等於二十年生乔木的一棵大树，是半个月的减碳量。

∵中广新闻网「绿活地球，让爱飞翔」节目，各地收听频率，台北657千赫，新竹882千赫，苗栗1413，台中720，嘉义1350，埔里1413，高雄864，台东819，花莲885，宜兰1404，台南与屏东1296，各地均可清晰收听，国语与闽南语混合发音。

∵节目主持人特地企划了「素食料理经验交流」单元，让听友透过电话方式，表达意见，影响力逐渐形成中。∵

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∵（一人一天不吃肉，等於二十年生乔木的一棵大树，是半个月的减碳量。）∵

∵了解事实真相∵

∵她说：从小我们被教导，高高兴兴，快快乐乐的从肉类、蛋与乳制品里，摄取充沛的营养。今天我们却发现肉品、蛋奶乳制品，竟是本世纪人类的三大害，这到底是怎麽回事呢？

∵地球上的生命来自水，也得靠水来维持生命，没有了水，我们只有死路一条。水的来源，正以惊人的速度消逝中。这项趋势的根源，直接归罪於我们吃肉的习惯上。∵

∵仔细的思考∵

∵生产一磅的肉，平均得花2500加仑的水。

∵供应食肉者一天的食物，得花4000多加仑的水。

∵吃素但吃蛋及乳制品的人，得花1200加仑的水。

∵纯吃素的人，300加仑就够了。纯吃素的人，一年里生产食物所用的水，比吃肉的人，生产一个月食物所用的水还要少。

∵所以，肉食习惯的用水法，会造成严重的经济和生态方面的影响。

又说：近十年来，人们为供应肉类（品）、乳制品及蛋类而饲养的动物，是在什麽样的环境中长大？为了维持这些动物的生命，只好使用愈来愈多的化学药品、荷尔蒙、杀虫剂与抗生素等等，这些都存在肉类（品）、乳制品和蛋类里销售。∵

∵吃素善用本地食材∵

∵建议多食用本地的素食食材，也不必担心有农药残留，本地有那些爽口鲜脆的蔬菜？

∵1、常见的芋头，有大甲芋、甲仙芋，品种有「槟榔芋」与「面芋」等品系，它的吃法众多，烤、炸、蒸、煮，样样可以。

∵2、消炎去火的丝瓜和棱角丝瓜（澎湖瓜），果肉含有大量水分，和少量醣类、蛋白质等，维他命A、C及磷等也不少。多吃可以预防便秘、口臭、牙龈肿胀、小便金黄等病症。丝瓜花株若开花结果不良时，从主茎的基部切断，用瓶子收集丝瓜露，是美容、治病、美肤的圣品，可涂抹在肌肤上，滋润皮肤，真是妙用多多。

∵3、黄瓜，***现在所栽培的品系，均为杂交改良种，依其果形大小，可分为「大黄瓜」和「小黄瓜」两类，产地以中南部为主，高、屏两县尤其是重要产区。「大黄瓜」生吃煮熟皆宜，煮汤味道均佳。「小黄瓜」除了腌渍加工外，也能生吃，是素食者最爱，老少咸宜。

∵4、爽口鲜脆的芦笋，鲜品、加工品（芦笋罐头）和芦笋汁供不应求，内外销都很畅旺。***地区主要产地是嘉义、屏东、云林等县。芦笋的水含量高，水分亦容易消失，会影响品质。芦笋含有高量的蛋白质和维他命B1、B2∵、C等等。「绿芦笋」又比「白芦笋」营养价值高。多吃芦笋可以防止血管硬化及高血压，也有利尿和解热的效果，大人、小孩都应该多吃。

∵5、大家所熟知的酸菜、雪里红、长年菜、福菜、梅干菜、咸菜、刈菜、菜心等，无一不是芥菜。它除了供鲜食外，更适合加工贮藏，是风味特殊的佳肴。

∵6、水中生的茭白笋，从夏到深秋，茭白笋都会在各地市场出现，埔里等地生产的尤其闻名，肥满而带有光泽的品质特佳。它含有大量的维他命A、C及钙铁等矿物元素，蛋白质及醣类也不少，多吃可促进新陈代谢，并能清血，帮助消化等。茭白笋除了素炒或连壳烧烤，也可剥壳切片蘸酱吃，还可煮汤或水煮，做成凉拌菜也挺好。

∵7、绰号「乌皮参」的牛蒡，含有大量的脂肪、蛋白质与纤维素、钙、磷等矿物质，日本人视为滋养性食物之一。乾燥成「牛蒡茶」或烹调料理，都是珍品。∵

∵结∵语∵

∵大白菜、萝卜、空心菜、菠菜、胡萝卜、香菇……都是时鲜蔬菜，而且不分春、夏、秋、冬四季，都是素食的本地好食材。

∵而今，各机关公司的福利食堂，每周的一个中午不供应「肉食」；重要都市的专业素食餐厅，也赶上潮流，供应素菜，开拓新市场，生意还不错。

∵素食，只要切实掌握厨房三要诀∵──∵刀工、火候、调味，必可让家人、亲友、顾客，一饱口福，备感亲切温馨，又能护生护己，抢救地球，素食已渐渐蔚为风尚。∵

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∵（「绿活地球，让爱飞翔」，是推广素食的节目，影响力逐渐形成中。）∵