∵保存叶菜类蔬菜最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。另外，可用新鲜的大白菜叶子将韭菜、蒜黄包好，放在阴凉的地方，这个方法可保鲜数天。生菜的保存方式是将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，然后再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
对于大姜、辣椒等调味品，保存时最好能保持原貌。姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
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