池州九华佛茶的品牌历史

池州九华佛茶的品牌历史

在几日前的一场品茶交流会上，九华佛茶以其卓越的品质得到了到场品评嘉宾的一致好评。典型的浅加工制作手法保留了佛茶所独有的风骨，品茗的同时能够深刻感受大自然所带来的气息，这是佛茶给人最直观的口感描绘。

九华佛茶作为历史名茶，古称闵园茶、黄石溪茶，现统称九华佛茶，产于佛教圣地九华山及九华山山脉南北邻近地域，主产区位于下闵园、黄石溪、庙前等地。九华佛茶外形扁直呈佛手状，色泽翠绿，内质香高味醇。九华山茶被称为佛茶，那它与九华佛教有着怎样的联系呢。

一、"茶佛一味"的历史渊源

九华山、五台山、峨嵋山、普陀山并列为我国佛教的"四大名山".九华茶从一开始就与金乔觉联系在一起。金乔觉（696-794）,原为新罗国（今朝鲜半岛东南部）国王金氏近族。唐玄宗开元七年（公元719年）,年仅24岁的金乔觉，渡海来华。他一路寻访，来到九华山后，见此山钟灵毓秀，于是就在山上结茅筑庵，修道悟禅。

话说金乔觉--金地藏的化身，从新罗国渡海来，入唐求法，吃尽千辛万苦，才找到这仙气悠悠的九华山。"袈裟借地",将这九华九十九峰做了他的道场。种在他禅修的南台（神光岭）向阳的山坡上。茶籽入土，日日见长。不出三月，竟长成一片郁郁葱葱的茶园，满山飘香。

还有种说法是唐末时，有一僧一道因慕地藏菩萨之名从四川来九华山修行，修行期间不食米粮，仅以野草、野果等为食，日子一久，出现了头晕身肿的病症，无奈，二人只好自寻草药医治，结果发现将采回的茶叶煮饮后，病症有逐渐减轻的趋向，一段时间后居然"药"到病除。此种茶叶即是九华毛峰。

二、精巧品质缘何来

自有品饮"九华佛茶",可清心静神，明志益行，感悟自然山水之灵气一说，佛茶所独具的品质既源于这里所处的特殊地理环境，又离不开独特的制作工艺。九华山位于安徽省南部青阳县境内，北临长江，南接黄山。属北亚热带湿润季风气候，同时具有高山小气候特点。年平均气温13.4度，年平均日照1765小时，年平均降水量2437.5毫米。海拔700米以下，土层深厚，土壤发育度较高，加之终年云雾缭绕，湿度较大，极适宜茶树生长，其间千峰竟翠，万壑争嵘，使得佛茶朝夕吸纳高山雾露之滋润，独吮奇花异草之灵气，汤色碧绿，回味甘爽。同时由于高山气候之缘故，昼夜温差大，而方圆百里人烟稀少，茶园无病虫害，无农药和工业污染，是天然有机生态茶园。这得天独厚的自然环境润育了"九华佛茶"特有的内在品质。

九华佛茶被誉为"圣茶",分一二三级，购买时需仔细挑选；一级最好，为一芽一、二叶占80%以上，且无对夹叶，二级次之，为一芽一、二叶占60-80%,允许有少量的对夹叶，三级最次，为一芽一、二叶占40-60%,并有少量初展的一芽三叶。一般在4月中下旬进行采摘，只对一芽二叶初展的进行采摘，要求无表面水，无鱼叶、茶果等杂质；采摘后按叶片老嫩程度和采摘先后顺序摊放待制，制作工序为杀青、揉捻及烘焙，火候温度是这三道工序中最关键的，只有把握得当，才能制造出顶级的九华佛茶。

九华佛茶制作工艺流程包括：鲜叶采摘、摊青、杀青、摊凉、做形、烘干、拣剔、包装。其独特之处是做形，利用理条机分二次理条，期间摊凉加压，手工压扁，理条机理直，达到九华佛茶独特外形。自"九华佛茶"的品牌提出后，得到了不少茶叶专业人士的拥护，2002年年底，有关部门制定了"九华佛茶"地方质量标准，规定了"九华佛茶"的定义、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、贮运等方面的内容，并规定了"九华佛茶"的生产基地建设、茶园管理、茶叶加工制作。

三、九华佛茶的品牌化历程

早在唐朝，九华山茶便以为人所饮，到了宋朝其卓绝的品质开始初崭头角，据南宋左丞相周必大在其撰写《九华山录》中记载"至化城寺……谒金地藏塔……僧祖瑛独居塔院，献土产茶，味敌北苑".北苑在建州建安（今福建省建阳县）,所产龙凤团茶专供皇家，是有宋一代最脍炙人口的名茶。周必大在品尝九华山土产茶后，评价其滋味可与以北苑茶媲美。显然，宋代九华山不仅产茶，而且茶的品质优异，甚至接近当时最负盛名的北苑贡茶。而在陈崖的《九华诗集》"茗地源"诗有："暖风吹长紫芽茎，人向山头就水烹。"并自注："晏生岩北溪上，产茗味殊佳。"可见，九华山晏生岩北溪上所产茶，其味特别好。

明清时，九华山茶已驰名全国，为当时的名茶。明朝初年，朱元章颁旨罢贡团饼茶，客观上促进了散茶的发展。明朝前期，沿续宋元以来的蒸青绿茶。到了后期，除在浙江等名山还产蒸青绿茶外，已都改生产烘青或炒青绿茶。明朝前期的九华茶当属蒸青绿茶，晚明以后的九华茶应是烘青绿茶。据记载，九华山历史名茶有"天台云雾"、"龙池云雾"、"东岩雀舌"、"九华龙芽"、"南苔空心"、"肉身仙茗"等，而据考证，"天台云雾"即现代的"黄石溪毛峰","龙池云雾"即现代的"闵园毛峰".

到了近现代，黄石溪毛峰在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖，这是九华茶所获得的最高荣誉。但随后是军阀混战、抗日战争、解放战争和十年动乱，九华山茶业发展缓慢。直到十一届三中全会以后，九华山的茶业才进入快速发展的时期。在上个世纪八十年代中期，安徽农业大学茶业系林鹤松教授主持省科委下达的"九华山名优茶开发"科研项目，研制开发九华名优茶，取得了一定的成效。本世纪初，产地池州市进一步整合茶叶品牌，确立了以"九华佛茶"作为主打产品的战略，使九华佛茶的发展进入了一个新的历史阶段。