京都素排骨

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材料

素排骨300公克

酱油、面粉、太白粉各1大匙、水2大匙红色食用色素少许（以上为排骨腌料）。蕃茄酱、糖、水各2大匙、辣油1／2大匙

要领

Ａ、排骨要腌的够久，才能入味。

Ｂ、最后拌炒排骨的时间不必太久，因为排骨已经炸熟。

做法

Ａ、素排骨加水泡软后沥乾，并加入腌料浸腌20分钟。

Ｂ、腌好的素排骨放入热油中，炸至酥黄。

Ｃ、另以2大匙油热锅后，倒入调味料炒熟，再倒入炸过的素排骨翻炒1～2分钟即可。

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