素火腿

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一、原料

1、主料：油皮150克。

2、调料：香油、酱油、白糖、糖色、味精、五香粉、姜末、鲜汤。

二、制作方法

1、先将炒锅放在火上，加入鲜汤、酱油、白糖、味精、姜末、五香粉煮∵开，然後把油皮撕碎，放入汤内拌匀。将锅端离火口，待汤稍凉後，用手∵将油皮搓透，再待十分钟左右使汤汁全部被油皮吸干，淋上香油、糖色拌∵匀，然後再用白∵粗布将油皮卷成长12∵米，直径7∵米的圆柱型，然後用∵纱线扎紧，上笼屉用旺火蒸二小时左右，取出，使其冷却。

2、待完全冷却後，去掉布包，将油皮卷顺长剖开，切成薄片，整齐放在盘∵内即成。

三、特点∵此菜呈栗色，形似火腿，咸香味鲜。

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