两款补钙美食：芋头牛奶煲、赤豆红薯牛奶煲

俗话说吃在广州、死在柳州，南方食材原料丰富，人杰地灵注定了美食的天然条件。前一阵得空去珠海小住，閑散的生活节律使得身心安宁小憩。即使是不起眼的小店制作的甜点汤煲，也地道回味悠长。下面两款牛奶煲是在美食的基础上添加了营养分析和特定的建议食用人群。

芋头牛奶煲

原料準备：纯牛奶（全脂）250ml、芋头200g、蜂蜜10g（约白瓷汤勺多半勺）、枸杞10g

制作过程：

1、芋头削皮切成滚刀块，加水入煲（或是电饭锅也行），水位没过芋头即可，大火煮开小火炖软面；

2、依次加入枸杞、牛奶，入碗加蜂蜜调味、或蜂蜜柚子茶，更带有水果浓香，据自己口味爱好就行了，本人不建议用白糖（纯能量却没有任何营养价值的甜味）取得喜好甜味的口感。

赤豆红薯牛奶煲

原料準备：红豆30g、紫蕓豆30g、红蕓豆40g、红薯250g、牛奶250ml

制作过程：

1、红豆、紫蕓豆、红蕓豆清水浸泡，入高压锅压至软烂。（本人一次用电压力锅压好，放入乐扣餐盒分成四份，一份备用，另外三份放入冰箱冷冻层，如果準备第二天用，前一天移至冷藏室自然化冻第二天再用）

2、红薯切丁煮至软面（加水没过红薯即可）、加入红豆沙微煮，依次加入牛奶就ok啦；红薯有天然的甜味，所以就不用再加入其他甜味调味食品了。

营养分析：

1、很多人都购买脱脂奶，认为乳脂肪饱和度高，不利于健康，但脱脂奶也有不利之处。牛奶中几乎全部卫生A和维生素D都存在于乳脂当中，其中的抗癌物质：共轭亚油酸，利于调节血脂血糖的神经鞘磷脂等健康成分也在乳脂当中，考虑到250ml牛奶脱脂后只能减少6g脂肪，数量有限，因此，对于不需要控制血脂的人来说，喝全脂奶可能是更好的选择。从补钙的角度来说，由于牛奶中的钙存在于水相当中，因此喝脱脂奶不妨碍增加钙的摄入，只要是额外再补充维生素D，或多做眼光下的户外活动，多摄入绿叶菜和豆类，补充维生素D和维生素K，才能让钙充分发挥健骨作用。总而言之，纯牛奶制作的牛奶煲适合幼儿、健康成人、血脂血糖正常的人群。

2、有人说薯类食品是发胖食品，的确，在蔬菜的大家庭里，薯类含淀粉高，相比较而言热量较叶菜类、瓜茄类、鲜豆类、菌藻类蔬菜都高。但是人们却忘了一条：没有不好的天然食物，只有不好的食物搭配。由于薯类中含有淀粉，它可以作为主食，如果用薯类替代部分大米白面，可以达到同样的饱感，不会增加膳食中的总能量摄入，却可以增加维生素C、钾和膳食纤维的摄入量，有益于健康。如果只吃大米白面作为主食，用薯类作为菜肴（例如土豆丝、土豆烧牛肉），则会额外摄入淀粉，从而增加膳食中的总能量，增大发胖的危险。薯类中的膳食纤维质地细腻，对肠胃刺激小，但可有效地预防便秘发生。

3、豆类中普遍还有较高水平的多酚类物质，包括单宁类、花青素（红豆、红蕓豆、黑豆、深紫色蕓豆）和类黄酮等。研究表明，有色豆类豆皮和子叶的颜色与其抗氧化活性密切相关。总体排序是黑色豆的总多酚类物质和抗氧化活性最强，深红色豆紧随其后，此后是呈现深浅花斑的豆子，而豆皮颜色较浅的豆子多酚类物质含量和抗氧化活性较低。在同一类豆子当中，不同颜色品种间的差异极为显着。

4、总体来说，牛奶、豆类、薯类的搭配是一个提高蛋白质品质和数量的好做法，对于不喜欢纯牛奶、豆类食品的人来说，此搭配经简单调味后，牛奶的浓香、薯类的甘甜、豆沙及果味的口感加入还是比较耐人寻味的。适合作为早餐和晚餐食用，或是幼儿两餐之间的甜点，一日膳食中继而增加了钙、镁、钾、维生素B族，维生素C的摄入。

5、喜欢美食与营养健康齐头并进的朋友可以试试，简单有效做得到。