春蔬养生话香芹

∵芹菜有水芹与旱芹之分。水芹指生长在“江湖陂泽之涯”者，人们经常食用的多为生长于平地的旱芹。芹菜含有多种对人体有益的营养物质，其中蛋白质（蛋白质食品）和磷的含量比瓜类高1倍，钙（钙食品）与铁（铁食品）的含量是西红柿的20倍。特别是芹菜叶的营养更为丰富，据对芹菜13项营养成分的检测，发现芹菜叶有10项指标明显超过了其茎杆。

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∵∵芹菜有诱人的芳香气味，能够开胃健脾，增进食欲。常食芹菜可促进儿童（儿童食品）的生长发育，还可治疗动脉硬化、神经衰弱、便秘（便秘食品）等多种中老年（老年食品）疾病。将芹菜切碎与粳米共煮制成粥，是老少咸宜的春季养生保健（保健食品）佳品。

∵值得一提的是，中医认为，春季肝阳易亢，肝风易动，可致高血压病人血压（血压食品）升高，情绪波动时甚至发生中风。芹菜性味甘凉，具有平抑肝阳、降血压的作用。治疗高血压，可用鲜芹菜250克洗净，水焯后切碎捣烂，挤出汁水，每次服1小杯，1日2次。一般7日为一疗程，连用4周后，可改为每日口服1次。长期食用，可保持血压平稳。

常吃芹菜还能防治多种疾病：

1、糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；

2、经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；

3、若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。