素食驻颜

衣食住行，人类的永恒主题。青春常驻，芳容常在，也是人们所向往的。素食有着悠久的历史文化。据《诗经》、《论语》记载，早在古代，素食就与肉食共登盘餐。汉朝时期，由于农业生产的发展，蔬菜和瓜果品种的增加，豆腐的问世，民间饮食市场的素食品种亦日益增加。后来，随着佛教的兴起，南朝梁武帝笃信佛教，倡导推行素食。北魏时期，贾思勰着的《齐民要术》内，就将素食专门列为一章，并论述了它的制作方法。而在《黄帝内经》、《神农本草经》、《饮膳正要》、《本草纲目》等古籍中都记载有用蔬菜制作素食的食疗作用。如常食芹菜能降压、健胃、利尿；食用萝卜、山药等能健脾消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒；黑木耳、香菇等食用菌类有清涤胃肠，滋胃降压、强心补肾等作用。因此，民间有常食素食能延年益寿之说。∵

那么究竟是素食好还是荤食好呢？目前还存在着一些意见。对此，中医学一直主张多用清淡素食，少用肥腻厚昧。在《内经》中就有“高粱之变，足生大丁”的记载，就是指嗜食肥美厚味容易引起痈疮一类疾病。《韩非子》中也说：“香美脆味，厚酒肥肉，甘口而疾形。”意思是说过量饮酒食肉，就会损坏身体。孙思邈《备急千金翼方》中也说：“食之不已为人作患，是一食最鲜肴务令简少。饮食当令节俭，若贪味伤多，老人肠胃皮薄，多则不消。”这里所说的“鲜肴务令简少”，就是告诫人们少吃荤食，不要贪味，尤其是老年人的消化吸收功能较弱，更应注意这一问题。孙氏还说：“老人所以多疾者，皆有少时春夏取凉过多，饮食太冷，故其鱼脍、生菜、生肉、腥冷物多损于人，宜常断之。”这是进一步强调老人饮食宜戒腥荤、生冷。但中医学也不撇弃荤食，《内经》中就提出要平衡饮食，提出“五谷为养，五果为助,五畜为益，五菜为充”，保证了人体的营养需求。但总而言之，中医在饮食上认为健康饮食当以素为主，荤食为辅。而现代的科学研究也支持中医的这种饮食观点。美国科内尔大学在中国进行的一项持续研究的结果显示，以素食为主食有助于促进身体健康，减少心血管疾病、癌症、糖尿病、骨质疏松症等疾病的发生。指导这项工作的营养生物学家坎贝尔说：“多吃素食及各种蔬菜、瓜果类食物，很可能使我们这个国家的人民减少患上那种常见的夺命疾病。”∵

因此，我们可以这样说：以素为主，驻颜益寿。