百叶银针拌罗勒

“百叶”指的就是豆腐皮，不知道这叫法对不对，反正Bonbon是根据包装上的名称来叫它的，但事实上包装上写的是日文。记得以前北方的朋友提过另一种叫法，但时间太久了，怎么也想不起来。如果Bonbon用错了名称，请别见笑，恳请您一定替我纠正，谢谢啦。

罗勒，英文名叫basil，由希腊语派生而来，在泰国是最普通也是最有名的一种草本植物，许多泰国菜中都可见它的踪影，最有名的一道平民菜就是罗勒炒肉末。罗勒味辛性温，具有疏风行气，化湿消食，活血解毒的功效。罗勒非常容易种植，乡间小路边，私人庭院前都可见到它充满生命力的英姿。

罗勒入菜会产生一种自然的淡淡的甜味，提升其它食材的鲜度，加热后的罗勒还会散发出一股浓郁的香味，这就是Bonbon无法抗拒它的原因。

金针菇除了清炒，做汤之外，凉拌也是上选。今天的这道凉拌菜，Bonbon特地尝试用罗勒来替代青葱或香菜，果然有不一样的风味。因为好吃，连续做了两次才过足瘾。

做法：

1。百叶切丝，与金针菇一起入锅烫熟，加入适量橄榄油或香油，生抽，拌均。

2。罗勒叶入前面烫菜的热水中焯三秒即捞出，加入1，再稍搅拌一下，摆上生胡萝卜丝装饰即成。

∵

第二次改良版，加入油豆腐，口感更丰富

来源：Bonbon的博客