红米南瓜粥

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∵秋风起，南瓜甜——不光甜，价格也很便宜，要不是南瓜个头太大，真想抱一个整的回家。

∵秋天是吃南瓜的好时候，因为秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。另外，清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。

∵南瓜的吃法真多，炒着吃、蒸着吃、做浓汤、做点心，这回煮一个红米南瓜粥，应了那句“红米饭，南瓜汤”的歌词，当然有一点小小的改动，将两者合二为一。

∵先将红米淘洗干净，泡大约4、5个小时。因为红米也是以糙米形式存在，有种皮和胚芽（曾经做过实验，将红米泡在水里，大约两天就发芽了），所以要多泡泡。为了增加粥的香味和粘稠度，再加入一把燕麦（注意，是燕麦粒，不是燕麦片）和一小把糯米，一并泡上。煮的时候，先在砂锅里加入足量水，水烧开后，放入三种米；把一大块南瓜削皮、切片、放入（一大块的意思是：南瓜的体积大约是米的二至三倍，多放才好吃）；南瓜的瓤和籽不要扔掉，也一起放入。水再次沸腾后，转小火，煮大约40分钟就行。如果要节约时间，可以将泡好的米用搅拌机稍微打碎，这样只需20分钟左右。个人更喜欢米粒自然煮开花的味道，因此有时间就慢慢炖这锅粥。煮好的粥不要马上喝，放上一个小时，一来自然降温，二来在放置过程中，粥将变得更浓稠，更好喝。

∵喝的时候，舀上一碗，哇，南瓜已经彻底化了，米水交融，又香又甜，一喝就停不了口。喝的过程还能磕一磕南瓜籽，这可是补锌的好东西啊！

来源：阿其的素食博客