素食食谱：大家共同学习素食新煮意：糖醋素鸡的做法

素鸡是一种豆制食品，除了长条状外，还有鱼形、虾形等，它的外形、口感和味道都接近肉类。素鸡含有丰富的蛋白质，营养价值高，有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。Gavin说，素鸡最适合用来做糖醋菜，吃时酸酸甜甜的，爽口弹牙，非常好下饭！∵

烹制材料（三人份）∵

材料：五香素鸡（2根，330克）、红萝卜（半根）、青椒（1只）、红椒（1只）∵

糖醋汁：白醋（3汤匙）、番茄酱（5汤匙）、白糖（2汤匙）、生抽（1汤匙）、盐（1/3汤匙）∵

1、五香素鸡切成0.5厘米厚的片；青红椒去蒂和籽，切成滚刀块。

2、红萝卜去皮，切成花纹片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水备用。

3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入素鸡以中火炸至表面呈金黄色，捞起沥干油待用。

4、烧热1汤匙油，倒入青红椒块和红萝卜兜匀。

5、将炸好的素鸡倒下锅，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1/2杯清水煮沸。

6、加入糖醋汁的材料炒匀入味，淋上生粉水勾薄芡，即可上碟。

贴士

1、素鸡撕去包装后，可直接切片下锅油炸，不可用水洗，否则油炸时会溅起油花，导致烫伤人。

2、素鸡直接烹调会难入味，应先炸至金黄色，再下锅拌炒调味，因为炸过的素鸡容易吸味。∵

3、洋葱丝要炒香炒软，让其释放出甜味，才能起到中和番茄酱酸味的作用。∵

4、给素鸡调好糖醋味后，想吃香口一点的话，可以直接起锅，想让素鸡更入味，则可稍焖一下让其吸味。