∵民间普遍流传各种不同进补的养生方法,但怎么补才能益气补血,让人在寒冷的气候下还能保持良好的精神和体力呢?
“药食同源”,药是救命的,食物是养生的,扮演的角色并不相同。食物的性质比药温和,副作用也比较少。从现代营养学的角度来看,养生食膳其实有别于中医处方或中药,可逐渐地改善体质。养生食膳就该像日常食谱中的一道菜,纳入营养均衡标准的考量范围,兼顾营养和疗效。
∵补肾益气的最佳食材是大家所熟知的“黑色食物”,主要是指含有黑色素的杂粮、水果、蔬菜、菌类食品。常用的黑色食品有黑米、黑麦、紫米、黑荞麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑葚、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子等。
∵经常食用这些食物,可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,促进唾液分泌,促进胃肠消化与增强造血功能,提高红血球含量。而且这些黑色食品都具有益气补血、强筋骨、滋阴补肾等功效。以下介绍两道补肾佳肴:
四神营养汤
材料
芡实:10克∵∵核桃:5粒(约18克)∵∵薏仁:20克∵∵茯仁:1片
当归:1/2片∵莲子:少许∵香菇头:少许
调味料
盐:适量∵∵糖:适量
做法
1、∵所有材料洗净;芡实、核桃、薏仁、茯仁、当归加多量水,熬煮成稀粥状。
2、∵再加入莲子煮软,放入香菇头、少许盐和糖,煮滚即可起锅。
营养师叮嘱:
芡实有健脾止泻、固肾的功效,与山药、莲子类似。在日常菜肴烹调中,善加利用这些兼具疗效的食材,无须花大笔钱,就可享用一道道美味又有营养的进补佳肴了。
主厨秘方:
此道四神营养汤建议烹煮得较稀,入口可较清爽。
炒鲜蔬
材料
红甜椒:1/2个∵∵黄甜椒:1/2个∵∵白淮山:150克∵∵大芦笋:1支
香菇:4朵∵∵
调味料
盐:1/2茶匙∵糖:1/2茶匙∵∵生姜:2片∵白胡椒:少许
酱油:少许∵∵香油:少许
做法
1、红、黄甜椒洗净切小块,撒入盐拌一拌。
2、淮山洗净去皮切块,芦笋洗净切段,再分别汆烫备用。
3、香菇洗净使软化,内面切花,用牙签串紧,加酱油、白胡椒拌一拌。
4、起油锅,香菇爆香后捞起;再放入2片生姜爆香,加入所有材料拌炒,加盐、糖,注入少许水、香油煮滚,即可起锅。
营养师叮嘱:
人体肾脏具有造血功能,造血元素中重要营养素之一为叶酸,而芦笋是富含叶酸的食物,带叶酸不耐热,所以简单烹调即可以获得营养。
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