∵南豆腐,也称“湖南豆腐”、“水豆腐”、“嫩豆腐”。一般用熟石膏(硫酸钙)点制轻压而成。含水90%,色雪白,质地细嫩易碎。宜于拌、炒、烩、烧,或制羹、汆汤等,取其鲜嫩,烹制时间不宜过长。
第三期∵南豆腐豆花汤
主料:南豆腐、鸡蛋
配料:蘑菇精、盐、香油、香菜
做法:
1.∵取南豆腐一块,将南豆腐切成条(南豆腐比较软,如果不能切成条,可以切成块状)
2.∵鸡蛋两个(可根据具体人数调整),把鸡蛋打散(鸡蛋用非受精卵的)
3.∵锅里倒入水加热至沸腾
4.∵放入豆腐,等水开
5.∵放入鸡蛋,加适量盐和蘑菇精
6.∵鸡蛋凝固,关火,点少许香油,为了美观,可再撒些香菜
南北豆腐大PK,哪种营养价值高?
相关数据:等量的三种豆腐所含营养成分按一定比例计算得出:
含有蛋白质:南豆腐7.14,北豆腐10.3,日本豆腐3.99
含有钙:南豆腐2240,北豆腐853,日本豆腐168
含有镁:南豆腐250,北豆腐574,日本豆腐40.8
专家提示:
∵1、北豆腐含有的蛋白质和镁元素是最高的。
∵2、南豆腐含有的钙元素是最高的。
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