环境友善食物∵你听说过吗？

欧盟执行委员会的数据显示，食品与饮料产业消耗了地球23%的资源，产生了18%的温室气体及31%的酸性气体。有鉴于此，瑞典国家食品部及其国家环境保护署共同草拟出了一份《环境友善食物选择指南》，本期选登该指南的第一部分。

肉类，主要包括牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉，是对环境影响最为严重的食物。少吃肉类并且对你所吃的食物进行精心的选择，是有效地对环境友善的举措。

肉食与健康

肉类是重要的铁和蛋白质来源。在瑞典，人均每日消耗180克肉及肉制品，然而140克肉及肉制品便可以满足每日的铁元素需求。从健康的角度上来讲，少吃肉类制品有助于预防癌症的发生。

减轻对环境的影响

牛和羊由于它们特有的反刍系统，较猪和鸡排放更多的温室气体。鸡的有机饲养较普通饲养可排放更多的温室气体。这是因为有机饲养的鸡多为放养，成熟需要更长的时间。在种植饲料过程中所施用的矿物和无机肥，以及长途运输饲料都会增加温室气体的排放。

不利于动植物种群多样化

在一些国家，热带雨林被砍伐并用以养殖牲畜和种植饲料，肉类的养殖对动植物种群多样化有着不利的影响。热带雨林的砍伐增加了温室气体的排放，对全球气候有负面影响。