每周喝一次紫菜汤

“中国人要把碘盐世世代代吃下去！”卫生部碘缺乏病专家咨询组组长﹑国际控制碘缺乏病理事会理事陈祖陪日前对记者说,∵中国人食用碘盐已经九年,∵整体缺碘的情况已经基本得到控制,∵但中国的缺碘是由于环境因素造成的,∵我国的土壤含碘低,∵长出的庄稼﹑饲养的家禽就含碘不足,∵老百姓的食物中含碘量就不够。如果认为碘够了,∵不用再吃碘盐了,∵那碘缺乏病还会死灰复燃。

缺碘最大的危害是智力障碍。据调查,∵缺碘地区的孩子与正常孩子相比智商低10％－15％,∵弱智率高达5％－15％,∵这是非常严重的。但这些地区人们食用加碘盐后,∵出生的孩子智力基本都正常了,∵碘的重要性不言而喻。

陈祖培还谈到关于对“碘过量”与“高碘”的认识误区。首先,∵碘过量只是补碘稍微超过了人的生理需要量,∵除对碘敏感的少数人∵（如甲状腺疾病患者）∵会加重甲亢等甲状腺疾病外,∵对绝大多数人不会带来危害。而“高碘”是摄入的碘太多,∵大大地超过生理需要量,∵即每天摄入1000微克,∵持续相当长的时间∵（如几个月）∵,∵一些人会患以高碘性甲状腺肿为主要代表的高碘性疾病。中国的高碘地区主要分布在山东﹑河南﹑河北﹑安徽﹑江苏的交界处,∵也就是黄河故道的地区,∵原因是当地的井水碘含量过高,∵使人群患高碘性甲状腺肿的发病率大于5％。这些地区的人口大约是3000万,∵这对全国13亿人口来说只是少数,∵国家已规定了该地区的老百姓不应食用碘盐。有些人认为多吃碘盐会“高碘”,∵这是不可能的。按每人每天食用10克碘盐计算,∵10克碘盐里含碘200微克,∵这是每人每天需要的量,∵照此计算,∵如果要摄入1000微克碘,∵就要每天都食用50克的碘盐,∵这怎么可能呢？

如果有患妊娠毒血症的孕妇﹑哺乳期妇女,∵医生会让其少食用碘盐,∵这会使摄入的碘不够,∵影响孩子的脑发育,∵因此要适量多吃一些含碘的食品,∵如海带﹑紫菜。陈祖陪告诉记者：目前市面上出现的“碘蛋”,∵含碘量相当高,∵是给鸡的饲料里添加碘化钙,∵转换成有机碘,∵人体对有机碘不能直接吸收,∵要消化后才能部分吸收。而碘盐是碘酸钾,∵属无机碘,∵不存在不能吸收的问题,∵而且价格便宜。陈祖陪建议有甲状腺病的人不要吃碘蛋,∵其他人不宜每天吃,∵对确需额外补碘的人每周吃一个就够了,∵其实对于补碘最物美价廉的就是每周喝一次紫菜汤。

对于碘盐,∵陈祖陪提到三点：碘盐随吃随买,∵因为储存不好碘易丢失;∵要放在密闭的盐罐里;∵切记不要爆锅时放盐,∵这样碘就丧失了。