胡萝卜的保健作用

胡萝卜,∵又名红萝卜,∵原产于中亚细亚一带,∵元代末传入我国。胡萝卜在西方有很高的声誉,∵被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,∵每百克胡萝卜含碳水化合物7.6克,∵蛋白质0.6克,∵脂肪0.3克,∵钙30毫克,∵铁0.6毫克,∵以及维生素B1﹑维生素B2﹑维生素C等,∵特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,∵每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,∵相当于1981国际单位的维生素A,∵而且于高温下也保持不变,∵并易于被人体吸收。∵

中医认为胡萝卜味甘,∵性平,∵有健脾和胃﹑壮阳补肾﹑化滞下气等功效,∵可用于治疗阳痿﹑性功能低下﹑夜盲症﹑百日咳等症。∵

近年来,∵国内外资料均报道,∵胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现,∵缺乏维生素A的人,∵癌症发病率比正常人高2倍多,∵每天如能吃一定量的胡萝卜,∵对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A,∵因此,∵可以有效地预防肺癌的发生,∵甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用;∵研究还发现,∵胡萝卜中含有较丰富的叶酸,∵为一种B族维生素,∵也具有抗癌作用;∵胡萝卜中的木质素,∵也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能,∵故胡萝卜是一种很好的防癌食品。胡萝卜素中还含琥珀酸钾盐等降血压药成分,∵所以,∵对高血压病患者来说,∵也是一剂良药。∵

胡萝卜素因属脂溶性物质,∵故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,∵食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,∵或同肉类同煨,∵以保证有效成分被人体吸收利用。以下收集的是胡萝卜的几个常用食疗方：∵

高血压患者：可每天生饮胡萝卜汁,∵每次100毫升,∵每日2次,∵30天为1疗程。∵

便秘者：可取胡萝卜挤汁,∵兑蜂蜜适量,∵每次80毫升,∵每日早晚各1次。∵

夜盲症﹑角膜干燥症者：取胡萝卜250克,∵猪肝250克,∵炒食,∵每日1次,∵7日为1疗程。∵

百日咳者：可取胡萝卜200克,∵红枣∵（连核）∵13枚,∵水煎服,∵1日1剂∵。∵

水痘患者：可取胡萝卜200克,∵荸荠100克,∵风栗150克,∵芫荽150克,∵水煎服,∵每日1剂。∵

头皮瘙痒及多屑者：可取胡萝卜200克,∵猪排骨100克,∵食盐﹑味精适量,∵文火炖,∵每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。