豆腐营养妙处多

豆腐作为食药兼备的食品,∵具有益气﹑补虚等多方面的功能。据测定,∵一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克,∵豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,∵含有8种人体必需的氨基酸,∵还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,∵卵磷脂等。因此,∵常吃豆腐可以保护肝脏,∵促进机体代谢,∵增加免疫力并且有解毒作用。∵

豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸,∵若单独食用,∵蛋白质利用率低,∵如搭配一些别的食物,∵使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充,∵使整个氨基酸的配比趋于平衡,∵人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类﹑肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,∵豆腐应与此类食物混合食用,∵如豆腐炒鸡蛋﹑肉末豆腐﹑肉片烧豆腐等。这样搭配食用,∵便可提高豆腐中蛋白质的利用率。