竹笋的营养与治病功效

笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称毛笋﹑毛竹笋等。主要产于我国长江流域及南方各地,∵是我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多,∵可以分为冬季采摘的冬笋,∵春季采摘的春笋,∵以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳,∵春笋次之,∵鞭笋最差。

中医学认为,∵竹笋性甘﹑寒;∵入胃﹑大肠经。其具有清热化痰﹑利水消肿﹑润肠通便等功用,∵还有不少食疗方。例如：

∵（1）∵急性病发热时的咳嗽：冬笋50克,∵猪肉末50克,∵粳米100克,∵加适量食盐﹑葱末﹑麻油煮粥食用。

∵（2）∵小儿麻疹﹑水痘病初发热口渴﹑小便不利：鲜竹笋50克,∵鲫鱼一条约250克,∵煮汤食用,∵可促使透疹﹑疾病早愈。

∵（3）∵久泻﹑久痢﹑脱肛：鲜竹笋50克,∵粳米100克,∵煮粥常食。

∵（4）∵产后虚热﹑心烦﹑手足心热：鲜竹笋100克,∵最好用鲜竹茹﹑竹叶心,∵水煎服,∵喝汤。

∵（5）∵便秘：鲜竹笋100克,∵炒菜﹑煮食均可。

此外,∵用鲜竹笋的根煮水代茶常饮可降低血中胆固醇,∵起到减肥﹑治疗高血脂症﹑高血压病的作用。

由于竹笋中含有较多的草酸,∵会影响人体对钙的吸收,∵儿童正在长身体阶段,∵不宜多食;∵有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏,∵则应忌吃。