不能吃的鸡蛋

鸡蛋营养丰富,∵可以为人体补充多种营养,∵但是有几种鸡蛋是不能吃的,∵你知道吗？

散黄蛋：因运输等激烈振荡,∵蛋黄膜破裂,∵造成机械性散黄;∵或者存放时间过长,∵被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,∵而破坏了蛋白质结构造成散黄,∵蛋液稀混浊。若散黄不严重,∵无异味,∵经煎煮等高温处理后仍可食用,∵但如细菌在蛋体内繁殖,∵蛋白质已变性,∵有臭味就不能吃了。

臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,∵产生变质,∵蛋壳乌灰色,∵甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,∵而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,∵并带有恶臭味,∵则此蛋不能食用,∵否则会引起细菌性食物中毒。

裂纹蛋：鸡蛋在运输﹑储存及包装等过程中,∵由于震动﹑挤压等原因,∵会使有的鸡蛋造成裂缝﹑裂纹,∵很易被细菌侵入,∵若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长,∵蛋黄膜由韧变弱,∵蛋黄紧贴于蛋壳,∵若局部呈红色还可以吃,∵但蛋膜紧贴蛋壳不动的,∵贴皮外呈深黑色,∵且有异味者,∵就不宜再食。

死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,∵加上温度﹑湿度条件不好等原因,∵导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,∵如死亡较久,∵蛋白质被分解会产生多种有毒物质,∵故不宜食用。

发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,∵会把蛋壳表面的保护膜洗掉,∵使细菌侵入蛋内面发霉变质,∵致使蛋壳上有黑斑点并发霉,∵这种蛋也不宜选购食用。

此外,∵还有泻黄蛋﹑血筋蛋等一般也不应采购食用。