素食的一些常识

一般蔬果贵在生机勃勃时吃，有很多营养，一时列不全。腌制时间长了就没生机了，养分和植物酶也被破坏了，还会腌出不少有害成分，尽可能少吃。一般腌制过、加工过、罐头装的东西都是酸性的。但是，有些腌菜，用盐腌制一二天就吃，不妨碍。

一般人吃的东西80%以上是酸性的，体液就失去平衡。看食物酸硷性是素食养身学问的一小部分，并非酸性就不要吃，有些必须吃的东西是酸性食，如蛋白质和脂肪。蛋白质、脂肪和提纯或加工过的食品类（如白糖）是较强酸性的。五谷一般在中性到弱酸范围，奶类一但是中酸范围，酸奶可能是弱酸性的。醋挺特别，白醋是弱酸性，好的酿造醋是弱硷性的。这里的酸硷不是食物本身的PH值，而是消化分解后在身体里留下酸硷物，所以常叫acid∵producing∵food或alkeline∵producing∵food，这是常人容易弄错的地方。除食品外，我们身体新陈代谢也会产生酸，如运动等，身体会感觉疲劳。但运动也是必须，这就要求我们的体液最好是偏硷性些。这样就比较不会因酸过多，造成过快的疲老、钙和矿物质流失，道致肌肉损伤等等。硷性体液会让我们体力充沛，不易疲劳，减少睡眠时间等，好处很多。另外要提一提，正确的打坐也能帮助我们的体液趋硷性，并且能帮助抵抗各类自由基对细胞的侵害。∵

∵素食的绝窍也没什么，归纳如下：1、先要具备慈爱心，不忍食众生肉，如此自行，不必对别人说。别人问为何吃素，就说为健康。∵2、正确的营养观，并非众生肉才有营养，真正的好营养都来自植物。……