饮食疗法的首选－粳米

粳米,∵是粳稻的种仁,∵又称大米。其味甘淡,∵其性平和,∵每日食用,∵百吃不厌,∵是天下第一补人之物。粳米是我国南方人民的主食,∵含有大量碳水化合物,∵约占79％,∵是热量的主要来源。粳米中的蛋白质虽然只占7％,∵但因吃量很大,∵所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面,∵还含有脂肪﹑钙﹑磷﹑铁及B族维生素等多种营养成分。∵

唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说,∵粳米能养∵胃气﹑长肌肉;∵《食鉴本草》也认为,∵粳米有补脾胃﹑养五脏﹑壮气力的良好功效。∵

米饭,∵是补充营养的主食;∵米汤,∵又是治疗虚证的食疗佳品。∵食养食疗专着《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补养功效,∵认为∵浓稠的米汤,∵可以代替人参汤,∵用以治疗虚证。∵米粥营养丰富,∵又容易消化,∵便于吸收,∵所以医药学家常∵以米粥作为配合药疗的调养珍品,∵《随息居饮食谱》就强调说：“病∵人﹑产妇,∵粥养最宜。”∵经常食用米粥,∵是最简便的食养之法,∵许多文人墨客也深受∵其益,∵有的写文章谈体会,∵有的吟诗作赋,∵大加赞誉。∵

北宋文人张耒,∵对米粥养人的体会很深,∵认为每日清晨吃米∵粥是进食补养的第一妙诀。他在《粥记》中写道：“每日起,∵食粥一∵大碗,∵空腹胃虚,∵谷气便作,∵又极柔腻,∵与肠胃相得,∵最为饮食∵之妙诀。”∵

北宋文豪苏东坡,∵也经常食用米粥以调补,∵他的体验是夜晚∵吃粥更妙,∵他说：“粥既快美,∵粥后一觉,∵妙不可言也。”∵

诗坛寿翁陆游,∵享年八十有六,∵他深受米粥补养之益,∵从中∵悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。他专门写了一首《食∵粥》诗,∵大力赞颂：“世人个个学长年,∵不悟长年在目前,∵我得宛∵丘平易法,∵早将食粥致神仙。”