平衡膳食－最好的营养方法

食物多样是平衡膳食和前提∵

由于各种食物所含的营养成分不完全相同,∵因而,∵任何一种天然食物都不能提供人所需的全部营养素,∵食物多样是为了满足人体各种营养需要以及食物的美味可口。根据目前中国人的膳食特点,∵要做到食物的多种多样,∵应注意以下几点：∵

第一,∵多吃蔬菜﹑水果。各种蔬菜,∵尤其是深绿色和红黄色的蔬菜是胡萝卜素﹑维生素C等天然抗氧化物和叶酸﹑钾﹑钙﹑食物纤维的重要来源,∵而水果则可以提供抗氧化维生素和纤维,∵上述营养物质有利于保持心血管系统健康,∵增强抗病能力,∵以及预防某些癌症。∵

第二,∵主食应多吃五谷杂粮。精米精面缺少B族维生素膳食纤维,∵而小米﹑玉米﹑燕麦﹑大麦等搭配食用则可以弥补精米精面的不足。∵

第三,∵在鱼﹑禽﹑蛋﹑内等动物性食品中,∵要多吃鱼类和含脂肪较少的禽肉及其它瘦肉,∵少吃含脂肪高的猪肉。动物性食物是优质蛋白质﹑脂溶性维生素和矿物质的良好来源,∵其中动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要,∵尤其是赖氨酸的不足。肉类中铁的利用率较高,∵鱼类特别是海水鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富,∵但肝脏和其它内脏含胆固醇相当高,∵可使人的血清胆固醇升高,∵中老年人应当少吃。肥肉和荤油为高脂肪﹑高能量食物,∵应尽量少吃。以防止肥胖和有关慢性疾病。蛋黄含胆固醇较高,∵老年人吃蛋类应适度。∵

第四,∵多吃奶类﹑豆类或其他制品。奶类除含优质的蛋白质和维生素外,∵含钙量较高,∵且利用率也高,∵是解决中国人膳食缺钙的主要途径。婴幼儿补充钙和维生素D能防止佝偻病,∵青少年补钙可以提高其骨密度,∵促进生长发育,∵老年人补钙可以减缓其骨质丢失的速度,∵还可防止血压升高。豆类及其制品中含有丰富的优质蛋白质﹑钙﹑维生素B1﹑维生素B2﹑烟酸等,∵应多吃,∵尤其是黄豆及其制品。∵

进食量与体力消耗要平衡∵

体重的高低是由人体所摄入的热量与体力活动所消耗热量的对比关系决定的,∵如果进食热量过多而活动量不足,∵多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来,∵这样就会增加体重;∵引反,∵劳动或运动量过大,∵可由于能量不足引起消瘦,∵造成劳动能力下降。∵

另外,∵饮食习惯上还应注意这样几个问题。其一,∵膳食应清淡少盐,∵因为食盐的主要成分是钠,∵而钠的摄入量与高血压的发病率成正比,∵建议每日食盐用量以不超过6克为宜;∵其二,∵饮酒应限量,∵每日饮酒精量以不超过20克为宜,∵过量饮酒会增加患高血压﹑中风的危险,∵且会使食欲下降,∵以致发生多种营养素缺之,∵严重时还会造成酒精性肝硬化;∵其三,∵吃清洁卫生﹑不变质的食物,∵这样可减少传染肠道疾病的机会。