紫衫抗癌斗士∵享健康蔬食

美国防癌协会加州华人分会於2011年6月25日及26日两天，在山麓学院（Foothill∵College）举办第八届的「抗癌接力」筹款活动。本身也是癌症病患的慈济志工陈素娇，主动向主办单位联系，带领社区的慈济志工为五十位癌友们准备晚餐，推广素食。∵

抗癌蔬食∵分享给癌友

紫色是属於抗癌成功的颜色，也象徵着癌友抗癌的毅力。6月25日晚上，慈济志工前往山麓学院与癌友结缘。

在穿着紫色衣服的抗癌斗士们就坐之後，志工洪瑟宜开始与大家分享蔬食环保的理念：「如果每天三餐中有一餐是素食，每个人就可以减少0.78公斤的二氧化碳，长达一年也相当种了82棵树；∵在***一年要消耗十亿双免洗筷，其中一半来自白杨树，相当消耗掉25万棵白杨树……」洪瑟宜告诉癌友们，为了保护环境，人人应该要自备环保筷及多吃蔬食。

这一餐为癌友们准备的佳肴美食，包括与鲍鱼、人蔘、燕窝具有相同营养价值的杏鲍菇、红萝卜和白木耳汤。这些蔬菜不仅便宜易取得，含有丰富的营养素、蛋白质、矿物质，还能增强人体的免疫能力及有防癌的功效。

志工细细缝布巾∵贴近癌友心

除了为癌友们准备晚餐之外，志工们还贴心地用布巾将便当包起来送给癌友们。这些布巾，是由慈济志工们自己挑选布料做裁缝，藉此更表达了对癌友的一份心意与祝福。志工文嘉慧为大家示范布巾使用的生活之美，一条简单的布巾，除了拿来包便当之外，还可以在天冷时当领巾，它更具环保重复使用的功能。

抗癌26年的郎思新奶奶很开心地说，她很喜欢素食，她也认同吃素食可以做环保，减少二氧化碳。美国防癌协会加州华人分会的现任会长叶瑾女士表示，之前的抗癌接力活动是使用瓶装水，但现在都请参与者自备杯子；她也向下一任的会长建议，请明年的与会者自备筷子。

用完素餐过後，许多癌友直接到静思摊位选购素食的食谱要带回家好好研究，实做一番。有的癌友也直接将布巾绑在脖子上挡起风来了，直称这个礼物相当多巧、环保又实用。【更多内容，请参阅慈济全球社区网】

（文：林诗怡∵美国加州报导∵2011/06/25）