葡萄干素食蛋糕

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因为吃全素的关系，佛堂朋友都不会在外面买蛋糕吃，为了让她们能开怀的品尝糕饼，今期特别教授制作素食蛋糕的方法。

材料：植物油—80ml（毫升）

黑原蔗糖或黄砂糖--150至200g

食盐—1/8茶匙

蜂蜜--30g（约2汤匙）

肉桂粉—5g（1茶匙）

水—300ml

葡萄干--100g

面粉（Plainflour）--250g

泡打粉（Bakingpowder）--5g

小苏打--5g

核桃肉--75g

做法：（1）将油、糖、盐、蜂蜜、水、肉桂粉和葡萄干一起放在锅中煮后冷却。

（2）核桃放在锡纸上焗至稍金黄和有香味，切细。

（3）面粉、泡打粉、小苏粉一起过筛加入步骤（1）中，搅拌均匀，下核桃拌匀。

（4）放入杯子模型内。如用金属杯，须在杯内抹油、洒面粉摇匀沾满杯子，反转拍掉多余面粉。

（5）焗盘铺牛油纸，排上杯子，焗炉160度预热后，焗约15分钟。

无论家人朋友是否吃素，这款健康美味容易制作的蛋糕，都适合用来做新年或假日之喜爱食物。

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