多吃咖哩多健康

一盘热腾腾的米饭或充满嚼劲的意大利面，淋上香味四溢的咖哩酱汁，少有人能抗拒它的魅力。其实许多生活中经常食用的食物，不仅美味也富含健康的营养，而咖哩正是其中之一！

咖哩含有丰富的姜黄素（curcumin）、姜黄酮、姜烯等。在现代医学的研究中发现，姜黄素除了具有活化肝细胞、抗氧化、促进胆汁分泌等效果外，还具有健胃、消除肿胀、止痛的功用。除此之外姜黄还能够抑制血小板凝集、防止血栓的形成，并具有抗心绞痛以及降低血脂肪的作用。

近来美国休斯敦德州大学安德森癌症中心的研究人员还发现，姜黄素可以抑制肿瘤细胞用来自我保护的蛋白质，进而促使癌细胞的死亡，而达到抵抗皮肤癌黑色素瘤的成效。不过对于姜黄素是否具有降低罹癌的危险，则需要再进行更多的研究。

除了咖哩之外，姜与芥末等辛香调味料，也同样含有丰富姜黄素，因此下次用餐的时候，记得把它们吃光光，可长保健康喔！