斯德哥尔摩水奖得主Allen与素食

身为伦敦大学国王学院荣誉教授的John∵Anthony∵Allan荣获了今年的斯德哥尔摩水奖（Stockholm∵Water∵Prize）。

Allan提出“虚拟水”概念，致力于帮助人们了解商品及服务所隐藏的水资源利用。他以一杯咖啡为例，计算出其中∵140升的嵌入水，相当于英国每人每天的饮用水和生活用水总量。他解释说，“那杯早晨喝的咖啡背后所消耗的水用于咖啡豆的种植、生产、包装及运输。虚拟水概念帮助我们意识到生产不同商品和服务所需的水量。在半干旱和干旱地区，了解商品和服务的虚拟水价值有助于决定如何将稀缺水资源的利用达到最佳化。&rdquo

Allan所面临的个人挑战是他将成为十足的素食者。他说，“在最发达的经济体中，素食者所消耗的水量仅为非素食者的一半。这很重要，因为这些经济体80%到90%的水资源都用于生产食品。&rdquo