许多家庭里的成员都吃素，为了烹调食物上的方便，或者婴幼儿的体质因素等多种原因考量下，也会考虑让婴幼儿吃素。
不过奶类和肉类有许多营养素，不是素食食物能够取代，因此在运用上须格外谨慎，最好能充分利用各种食物中营养素互补的作用，让吃素的婴幼儿也能健康快乐。
豆奶可取代牛奶吗？
有鉴于母奶普遍哺育率不高的状况，因此卫生署大力推广母奶的好处，希望提升母奶的哺育率。
事实上从国内外的研究显示，喂食母奶的好处多多，如果母亲不是有先天上的疾病。应尽力克服各种困难来喂食母奶。许多素食的母亲，害怕自己的奶水中会有营养素缺乏的状况，事实上只要母亲能充分摄取到足够的营养素，奶水的营养成分与荤食者并无差异，因此素食的母亲也应该多多考虑以母奶来喂哺婴儿。
喂食母奶时间的长短，通常因人而异，美国小儿医学会则曾建议母乳哺育的时间应长达六个月以上。
不过大部分的母亲皆有工作，因此时间要如此长，可能并不容易，所以通常会用牛奶接替，不过部分婴儿对牛奶产生过敏，因此就必须考虑水解蛋白奶粉或豆奶。
到底豆奶能不能取代牛奶？牛奶里含有婴幼儿所需要的必须胺基酸，因此能够帮助婴儿正常的生长发育，但是一般豆类缺乏甲硫胺酸，而它本身也是一种必须胺基酸，因此喝豆奶比较可能会有营养素不足的现象。
虽然豆奶营养素较少，不过仍有优点，根据美国加州史丹福大学的一项研究显示，如果供应豆奶给婴儿，未来比较不容易罹患乳癌与摄护腺癌，主要的原因是豆奶中的异黄酮素，能够有效的预防摄护腺癌和乳癌。
最好的方式还是先以母奶或牛奶为主，如果在考量牛奶或特殊配方的牛奶等仍无法解决婴儿的不适现象，才来考虑豆奶当作替代的食物。
喂食副食品应注意什么？
四个月大的幼儿就要面临副食品添加的时刻了，由于副食品供应的好坏会影响幼儿的发育，也影响未来的幼儿对食物的喜好，因此供应副食物种类和技巧就格外重要了。幼儿吃素应考虑蛋奶素，而不要使用全素，因为幼儿的各项发育都尚未健全，因此全素容易有营养不良的现象产生。
添加副食品的时间应在两次喂奶之间，供应的方式应从流质开始，再慢慢进展成半流质、半固体、固体。添加原则应该一次以一种新的食物为主，等到无任何不良反应时，才考虑下一种食物。
幼儿一开始免疫系统尚未健全，因此容易造成食物过敏的现象。一般来说，麦粉、燕麦类的食物比米类容易造成过敏，因此一开始供应主食类，要先以粥和饭为主，等到适应后再供应麦类，而蛋黄也容易造成过敏，因此要等到十个月大时才能供应。
选择食材应以当今的蔬果为主，一来农药较少，二来营养素也会较丰富。而种类上应先选择深绿色的蔬菜，一开始先以菜汤为主，再慢慢以泥状供应。而一些富含脂溶性维生素的胡萝卜、南瓜等，则可以使用香油调味，以帮助吸收。
由于不吃肉的幼儿比较容易缺乏铁质，因此要多补充铁质较高的苋菜、紫菜……等；烹调上应煮的熟烂，避免纤维质较高的蔬菜，如芹菜、竹笋……等，而容易胀气的花椰菜也要避免供应；水果供应上，应避免太酸的种类，可以用果汁或果泥的方式食用。
发表评论 取消回复