健康素食必知的6个黄金原则

∵1、粗细粮要搭配，这是发挥营养互补作用的好办法，粗粮的比例保持在50%左右，过多摄入不必要，因为粗粮中的营养素较难消化和吸收；

2、豆子、坚果、山珍、菌藻类食物不可一日无；

3、发酵食品含有维生素B12；

4、摄取适量而多样的植物油，以获取足够的能量、必需脂肪酸、单不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，红花油、橄榄油、粟米油等等常常变换品种，每日摄入30～50克；

∵5、注意保全蔬菜的营养，不要总吃经过久藏、冷冻和过度烹煮的蔬菜；

6、尽量不要放弃奶、蛋。