大明寺鉴真素宴

鉴真和尚为唐代佛教分律学高僧，住持扬州大明寺，讲经传律。应日本僧人荣睿、普照、玄朗邀请，鉴真东渡扶桑弘法，历时10年，六次东渡五次失败，历经波涛终成始愿。他将伽蓝营构、艺文、药学传到日本，此皆为盛唐文化之菁兰，推动了日本奈良文化的发展，也带去了盛唐的饮食之道，成为中日文化交流的先驱者。唐代李白、高适、刘长卿、刘禹锡、白居易登临大明寺栖灵塔，留下众多咏唱诗句。宋代欧阳修、苏东坡为扬州太守时，常在大明寺平山堂设诗文酒会，成为文坛佳话。“坐花载月”“风流宛在”“过江诸山到此堂下，太守之宴与众宾欢”等匾额、楹联集中反映其时盛况，历代文人视平山堂雅集为平生快事，韩琦、梅尧臣、王安石、秦少游、孔尚任、王士祯、朱彝尊、袁枚、曹寅、卢雅雨、郑板桥……在此风雅吟唱。因此，大明寺素宴声名远播，成为淮扬素宴的重要组成部分，而鉴真素宴则集中其高雅精要菜品。“素有荤名，素有荤味，素有荤形”是其主要特色。∵∵

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鉴真素宴菜单：

冷菜：主盘∵松鹤延年

围碟∵素鸭脯∵素火腿∵素肉∵炝黄瓜∵拌参须∵萝卜卷∵发菜卷∵果味条∵

热菜：宫灯大玉∵炒素鸡丁∵三丝卷筒鸡∵芝麻果炸∵金针鱼翅

大菜：罗汉上素∵醋熘鳝丝∵三鲜海参∵烧素鳝段∵蟹粉狮子头∵干炸蒲棒∵香酥大排∵

扇面白玉

甜菜：八宝山药

汤菜：清汤鱼圆

点心：人参饼∵草帽蒸饺∵春蚕吐丝∵果汁蹄莲

水果：时果拼盘