灵泉寺中说苏轼∵——西山东坡饼

灵泉寺中说苏轼∵——西山东坡饼

“西山风景好，任君乐陶陶；东坡饼未尝，算你白来了。”这是流传于湖北鄂城的一首民谣。民谣中说的“东坡饼”，也称“西山东坡饼”，是一种以精白面粉精制而成的面饼也是湖北鄂城人非常喜爱的传统风味美食。西山东坡饼，从名称上看肯定与苏东坡有关系了。此话不假。北宋元丰二年（1079），文渊阁大学士苏东坡与丞相政见不合，被排挤出京城.北黄州任团练副使。他因政治上受到打击，很不得志，自号“东坡居士”，并发出“崎岖草棘中，欲刮一寸毛”的感慨。

苏东坡在黄州共生活了四年多时间，曾经多次游览黄州赤壁，站在矶头歌唱大江，先后写出了极负盛名的不朽之作《念奴娇·赤壁怀古》和前后《赤壁赋》。

黄州赤壁的对面有座西山，仅一江之隔。西山由于平∵地拔起，峰峦陡峭，山清水秀，素有“福地”之称。公元220东吴孙权将都城从建业（今江苏南京）迁至武昌（今湖北鄂城）时，曾经在西山建有避暑离宫。晋朝的陶侃和唐朝的李白、刘禹锡、元结等人，都在西山留有诗文与字画的遗迹。

西山有一座灵泉寺，青龙、白虎两座山峰将其环抱，景色优美，有“西山第一名胜”之誉.也是佛教净土宗的发源之地。据说，东晋建武元年（317），广州刺史陶侃迁任武昌太守时。带来一尊文殊大师金像，赠给西山名僧慧远。慧远就在山中修建了一座寺庙，叫“寒溪寺”.以供奉文殊大师金像。后来，慧远去了江西庐山，将文殊大师金像带走，但文殊大师仍然时常来寒溪寺前的菩萨泉中显现灵光，露出圣影。于是，寒溪寺的僧人们就将寺庙改称为“灵泉寺”。如今的灵泉寺是清朝同治三年（1864）的建筑，其中有“大雄宝殿”、“天子殿”、“观音殿”等，殿中泥塑佛像千姿百态，名人字画点缀其间；殿外苍松翠柏，铁干虬枝.郁郁葱葱。

西山的泉水也相当着名，∵“涵息”、“滴滴”、“活水”、“菩萨”这四眼泉，水色清而甘甜，四时不竭，水中还含有丰富的矿物质。据说，如果舀上一杯清泉，在泉水上轻轻放上一枚硬币。硬币会浮于水面，泉水鼓出杯唇却不向外浸溢。更有趣的是，用这里的泉水和上面粉，再制作成面饼，不需要任何酵母之类的发酵物，就能又酥又脆。

有一天，苏东坡乘船渡江来到西山，借以消散郁结于心中的烦闷。苏东坡举目望去，只见西山虽说不高，却气势雄伟；树木不密，却姿态秀丽。他再进入灵泉寺看去，院内建筑错落有致.景色十分宜人。苏东坡顿时兴趣盎然，他一处处美景、一处处名胜地游览了过去。随行人等看看天色已时近中午，就催促苏东坡应该吃午饭了，再这样走下去可就找不到就餐的地方了。可苏东坡却全然不顾。

不知游览了多少名胜美景之后，苏东坡这才觉得腹中有了饥饿之感，却无法找到一个就餐之处。忽然.山中出现了几问农舍，虽然房屋简陋，却显得十分清幽洁雅。苏东坡和随行人等走上前去，向主人讨些食物。

这家农舍主人不知眼前这人就是苏东坡，却十分热情好客，尽显出山中百姓那种特有的淳朴与憨厚6他很快就端出一大盘金黄色的面饼，请苏东坡他们品尝。苏东坡拿起一块面饼，细细一尝，只觉得香甜酥脆，很是好吃，心想：我走过多少地方，尝过多少美味佳肴，却从来没有吃过如此精美的食品呀!苏东坡吃饱之后，掏出一些银两，以示感谢。位主人却执意不收，并拿出几个面饼请他带走。

苏东坡回到黄州驻地.第二天专门派人拿上十来斤上好的白糖和一些食物回赠那位农舍主人，并转告他说：苏东坡非常感谢昨天的盛情款待，希望他在面饼的制作上再改进一下就会更加好吃。以后，有时间再去登门拜访。

西山的那位农舍主人听了来人的转告之后，这才知道昨天来的人就是大名鼎鼎的苏东坡，心中非常激动，立刻按照苏东坡的指点，将面饼制作得再精美一些。

过了数目，苏东坡果然带着几位朋友再次来到西山。这次可能就有苏东坡的弟弟苏辙。据《武昌县志》记载：苏东坡和弟弟苏辙经常来西山灵泉寺饮泉，苏辙对西山泉水曾经有过“清泉类牛乳，烦热须一掬”的评价。苏东坡也曾经以泉水代酒为朋友饯行.并赠诗道：∵“送行无酒亦无钱，劝尔一杯菩萨泉。何处低头不见我，四方同此水中天。”

饮罢西山之泉，必然会想起以其泉水和面制成的面饼。苏东坡等人来到那家农舍。农舍主人高兴得不知说什么好，一番忙碌，将一大盘金黄色的面饼端到贵客面前。苏东坡品尝之后，感到这面饼果然比以前制作得更为精美；众人品尝之后，亦无不称赞。有人问苏东坡：∵“苏公，这种面饼如此精美好吃，不知叫什么名字呀?”苏东坡听了，不禁一愣。农舍主人十分机敏，赶紧说道：∵“列位贵客，这种面饼味美香酥。全仰仗苏大人的指点才制作出来的。说句实话，这种饼以前真的没有名字，今天当着诸位贵客，就称它为‘东坡饼’吧。”众人听了，纷纷拍手称妙：“好，就称它‘东坡饼’。”

从此，∵“东坡饼”就逐渐流传开来，成了湖北鄂城一带的传统风味美食。

关于“东坡饼”的来历，还有一种说法。相传，苏东坡被贬到黄州任团练副使以后.经常来西山游览，与灵泉寺僧人交往甚密。有一天，僧人特意汲来西山之泉和上面粉.以香油炸成面饼，送给苏东坡品尝。苏东坡觉得这种面饼香酥甜脆，别有滋味.所以经常前来品尝。人们听说此事以后，纷纷向灵泉寺僧人讨要这种面饼，还为它取名为“东坡饼”。“东坡饼”的名气就不胫而走了。

据说，清朝同治三年（1864），两湖总督官文来到西山游览，也品尝到了“东坡饼”.不禁感到十分惊讶，向灵泉寺僧人问道：∵“没想到世间竞有如此好吃的美食.不知这饼叫什么名字?”僧人答道：∵“此饼叫‘东坡饼’。”官文立即写下一副对联称赞道：∵“门泊战船忆公瑾，屋来茶语续东坡。”

关于“东坡饼”来历的传说种种，只是说法上有些不同罢了，却都以苏东坡曾经品尝而美名远扬。人以文传，饼以人传，否则“东坡饼”如何会有此盛誉。不过.话又说回来了，一种事物仅借以名人提高自己的身价，却没有自己真正的特色.恐怕也难以维系长久。东坡饼在制作上确实造型别致，色泽诱人，香甜酥脆，落口消融，别具滋味，才成了湖北鄂城一种十分传统的风味美食。如今，西山东坡饼不仅制作上精益求精.包装上也十分别致。如果能来湖北鄂城西山一游，饮上一杯四泉之清泉水，再细细品尝西山东坡饼.那也是人生的一大乐事吧……