九华佛茶的历史和渊源

[合肥]茶叶通报，2005年第1期43-45页

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【摘要】本文认为，九华佛茶的前身是九华毛峰茶.而九华毛峰源于九华茶。九华茶华始于唐，兴于宋，驰名于明清，大发展于当代。九华茶与九华佛教有着渊源关系，九华佛教促进了九华茶的发展。

【关键词】九华茶;金地藏;佛教;禅宗

中图分类号)TS272.5:∵∵KOS∵文献标识码)∵E∵文章编号)1006-5768（2005101-0043-03

九华山位于长江下游安徽省池州市青阳县境内，是佛教地藏王菩萨道场，是中国四大佛教名山之一，是一座以佛教与茶文化为特色的风景名胜区。

九华佛茶就产于九华山及其周边地区，它是以地方茶树良种优质鲜叶为原料，按照特定工艺加工而成的，其外形扁直呈佛手状。九华佛茶历史悠久，其前身是九华毛峰，尤以前山下闵园的闵园毛峰和后山黄石溪的黄石毛峰最为着名，而九华毛峰可以追溯到宋明时期的九华茶。

1、九华山之茶

1、1∵九华茶肇始于唐，金地藏有一首情真意切的《送童子下山》诗：

空门寂寞汝思家，礼别云房下九华。

爱向竹栏骑竹马，懒于金地聚金沙。

添瓶涧底休拈月，烹茗瓯中罢弄花。

好去不须频下泪，老僧相伴有烟霞。

诗中写到∵“烹茗瓯中罢弄花”，可见当时金地藏与其弟子们也是饮茶的。但此诗颔联又作“瓶添涧底休拈月，钵洗池中罢弄花。”，如果如此，则该诗又与茶无涉。

南宋陈崖在其∵《九华诗集》“煎茶峰”诗中自注：“昔金地藏招道侣于峰前，汲泉烹茗。”又注：“广化寺钟楼其上”。由此可知，在九华山有座煎茶峰，其峰在宋代的广化寺钟楼的上面，而山峰的得名是因为金地藏常于峰前汲泉煎茶。陈崖“煎茶峰”诗说明金地藏不仅自己喜欢饮茶，还经常煎茶招待道侣。当然，凭此诗我们还不能确定，金地藏招待道侣的茶是九华山土产茶，还是山外茶。

唐代封演的∵《封氏闻见记》卷六∵“饮茶”记载：“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”封演是唐玄宗天宝年间进士，其生活时代与金乔觉大致同时。江淮泛指江南、淮南，是唐代茶叶的主要产地。其时，安徽的霍山黄芽、潜山天柱茶、宣城丫山横纹茶、祁门方茶，都是当时的全国名茶，而作为江南名山的九华山产茶也不足为怪。茶供佛徒坐禅驱睡和招待香客、游人，在佛门被广受欢迎，寺院僧人饮茶成风。九华山地处盛产茶的江南，于盛唐、中唐时种茶是极有可能的，九华山上僧人饮茶更是理所当然。

1、2∵九华茶初兴于宋∵∵

南宋时的左丞相周必大遍游九华，曾撰写《九华山录》，他游九华，“至化城寺，……谒金地藏塔，……僧祖瑛独居塔院，献土产茶，味敌北苑”。北苑在建州建安(今福建省建阳县），所产龙凤团茶专供皇家，是宋代最脍炙人口的名茶。周必大在品尝九华山土产茶后，评价其滋味可以与北苑茶媲美。

显然，宋代九华山不仅产茶，而且茶的品质优异，甚至接近当时最负盛名的北苑贡茶。陈崖∵《九华诗集》“茗地源”诗有：“暖风吹长紫芽茎，人向山头就水烹。”并自注：“晏生岩北溪上，产茗味殊佳。”可见，九华山晏生岩北溪上所产茶，其味特别好。陈崖此说与周必大的评价相一致，由此足见宋代九华山之茶以其卓越的品质而崭露头角。

然而，宋代九华山所产茶是什么样的茶？宋代茶主要分片、散两类，此外尚有用片、散茶磨制而成的末茶。所谓片茶，也就是团饼茶，以建州的龙团凤饼贡茶最为着名。所谓散茶，乃为不经捣、拍的蒸青绿茶。北宋，在建州之外，则逐渐改饼为散，连唐时最着名的生产阳羡贡茶的义兴也改生产散茶。南宋时，虽然宫廷推崇北苑龙团凤饼贡茶，但在民间却开始风尚起散茶来。及至元朝，散茶进一步普及开来。宋元时期，象江西洪州的双井茶、浙江绍兴的日铸茶都是当时散茶中的名茶。九华山也不例外，其茶当为蒸青绿散茶。

南宋陈崖的∵“煎茶峰”诗∵“春山细摘紫英芽，碧玉瓯中散乳花”，也说明宋代九华山所产之茶应为芽茶。

1、3∵九华茶驰名于明清时代，李时珍∵《本草纲目》“茶录”之“产茶有名者”中有“池州之九华”。

清代，刘源长∵《茶史》“茶之名产”记：“九华山有‘空梗茶’，是金地藏所植。大抵烟霞云雾之中，气常温润，与地所植，味自不同。”

陆廷灿《续茶经》“八之出”记：“《通志》：池州府属青阳、石棣、建德，俱产茶。贵池亦有之，九华山闵公墓茶，四方称之。”

九华山茶在明清时期已驰名全国，为当时的名茶。明朝初年，朱元璋颁旨罢贡团饼茶，客观上促进了散茶的发展。明朝前期，沿续宋元以来的蒸青绿茶。到了后期，除在浙江长兴罗山还产蒸青绿茶外，已都改生产烘青或炒青绿茶。明朝前期的九华茶当属蒸青绿茶，晚明以后的九华茶应是烘青绿茶。据记载，九华山历史名茶有∵“天台云雾”、“龙池云雾”、“东岩雀舌”、“九华龙芽”、“南苔空心”、“肉身仙茗”等，而据考证，“天台云雾”即现代的“黄石溪毛峰”，“龙池云雾”即现代的“闵园毛峰”。

1、4∵∵九华山茶业大发展于当代1915年，黄石溪毛峰在巴拿马万国博览会上获得金奖，这是九华茶所获得的最高荣誉。但随后是军阀混战、抗日战争、解放战争和十年动乱，九华山茶业发展缓慢。直到十一届三中全会以后，九华山的茶业才进入快速发展的时期。本世纪初，九华佛茶的发展进入了一个新的历史阶段。

2∵∵九华茶与佛教

2、1∵∵九华茶与金地藏∵∵

九华茶从一开始就与金地藏联系在一起。金地藏本名金乔觉（696-794），原为新罗国（今朝鲜半岛东南部）国王金氏近族。唐玄宗开元七年（公元719年），年仅24岁的金乔觉，渡海来华。他一路寻访，来到九华山后，见此山钟灵毓秀，于是就在山上结茅住庵，修道悟禅。唐德宗贞元十年∵（公元794年）∵农历闰七月三十日夜，金乔觉跏趺圆寂，享年99岁。他死后三年遗体仍然绵软，颜貌如生，憾其骨节，有金锁般的响声，符合佛经所记载菩萨转世的特征。认为他是地藏王菩萨应化九华，于是建肉身塔供奉，九华山遂成为地藏王菩萨道场。

南宋陈崖∵《九华诗集》“金地茶”诗谓：“瘦茎尖叶带余馨，细爵能令困自醒。一段山间奇绝事，会须添入品茶经。”并自注：“出九华山，相传金藏自西域携至者。”九华山有一种茶树品种，枝梗空心，瘦茎尖叶，相传为金地藏从新罗国带来的，也有传说从西域携至的，因此号为金地茶。

然而据高丽时代的金富轼∵《三国史记?新罗本纪?兴德王三年》记载：“冬十二月，遣使入唐朝贡，文宗召对于麟德殿，宴赐有差。入唐回使大廉持茶种子来，王使命植于地理山。”新罗国兴德王三年∵（公元∵828年），新罗使者金大廉，于大唐得茶籽而回，后植于地理山（智异山）。新罗开始种茶是在九世纪前期的中唐时期，且是从中国引种。而金乔觉是在开元七年（公元719年）∵的盛唐时期就来到中土，那时新罗本国还没有茶树。因此，新罗也好，西域也好，都是后人的有意神化，不足为据。如果说九华茶是金乔觉携来的话，那也是从九华山附近的地区携来的，是中国茶种。

金地藏常于煎茶峰前汲泉煎茶，品茗论道。可以说，九华山佛教与茶的兴起都始于金地藏。

2、2∵∵九华茶与佛教∵∵早在东晋隆安五年∵（公元401年），就有天竺僧人怀渡来九华山传播佛教。

九华山在中唐被辟为地藏菩萨道场后，寺庙建筑和僧团有了大发展。到明清鼎盛时期，有寺庙300余座，僧尼四五千人。由于佛门的禁酒和过午不食，僧人集会、坐禅驱睡和招待香客、游人，茶是首选，茶与佛门结缘。

九华山的佛教僧众在九华茶的种植加工、饮茶风俗的推广和传播等方面，其贡献是明显的。当年，九华僧人祖瑛，献土产茶与当朝丞相周必大，其茶“味敌北苑”。想必此茶是祖瑛独居塔院的闲暇时间，自己采摘、加工而成的。

九华山佛教僧众的种植茶树与茶叶制作活动，积累了许多经验，创制成了诸多独具特色的名品茶叶，成就了九华茶的繁荣，九华后山道僧洞的毛峰是黄石毛峰的极品，传说其源就出于九华僧人。道僧洞的僧人在茶叶加工过程中，常在洞边的一块石板上揉捻杀青叶，久而久之，茶汁将石板染黄，故称黄石。

实际上，九华山佛教对于茶树种植与茶叶加工技术的发展，起了不可替代的作用。九华山是佛教名山，也是茶叶名山，真正是体现了茶佛一体。

2、3∵∵九华茶与禅宗∵

中唐以后的中国佛教实以禅宗为代表。早在金乔觉卓锡九华之前，禅宗二祖慧可就在司空山传禅，而禅宗三祖僧粲也先后在司空山、天柱山传禅，安徽是早期禅宗的根据地，九华山佛教自然受到禅宗的影响。金乔觉本人重禅修苦行，基本属于禅宗一派。在金乔觉的后辈弟子中，曾在安禅峰修行50余年的道济禅师和在青阳城苦修的无际禅师，为禅宗的传入九华山作出了贡献。

北宋中叶以后，中国禅宗只流行临济、曹洞二宗，从临济宗又发展出杨歧、黄龙两宗。杨岐派在南宋初出了圆悟克勤，所着《碧岩录》为禅宗经典，影响极大。其弟子着名的有大慧宗杲和虎丘绍隆。大慧宗杲提倡“看话禅”，影响深远，圆寂后被尊为“定光佛”。宗杲是安徽宁国人，他悟道后曾云游九华，并在化城寺传授临济宗禅法，使得临济宗在九华山成为大宗。他的九华之游，对九华山禅宗的发展有着较大的贡献。

南宋时，禅宗的另一支曹洞宗也传入九华。元代，无象禅师在化城寺弘传临济宗禅法。明代，化城寺先后涌现出了一批禅林名衲，如遍周禅师、宗琳禅师、道泰禅师等。清初，临济宗高僧通王秀国师两度访九华，并促成了甘露寺的建成。

茶在禅门中的发展，从以茶敬客乃至形成一整套庄重严肃的茶礼仪式，最后成为禅事活动中不可分割的一部分，最根本的原因在于两者观念的一致性，也就是通常所说的“茶禅一味”。正因为茶与禅能融为一体，所以茶助禅修，禅促茶礼。

真正深通禅机者，一切听任自然，自在无碍。“饥来吃饭，困来即眠”，“逢茶吃茶，遇饭吃饭”，这也就是马祖、南泉、赵州常说的∵“平常心是道”，临济义玄所说：“佛法无用功处，只是平常无事，屙屎送尿，着衣吃饭，困来即卧，遇人笑我，智乃知焉。”这正是禅宗的精神所在。茶平平常常，毫无神秘之处。禅宗将茶的自然性质，作为其追求真心（本心）的一个自然媒介。

九华山佛教以禅宗为主，九华茶的发展与普及，与九华山禅宗是密不可分的。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵