历数天下佛茶

∵

历数天下佛茶

戚永晔

中国着名的四大道场，除了五台山，因为地处西北严寒，并不产茶外，其他的道场，都曾经或还正在做茶。除此，天心永乐禅寺与大红袍的滥觞、径山茶的茶道源流等等。

修禅饮茶并不神秘，只是我们无缘或者忘记了放下身段。

中国着名的四大道场，除了五台山，因为地处西北严寒，并不产茶外，其他的道场，都曾经或还正在做茶。除此，天心永乐禅寺与大红袍的滥觞、径山茶的灵峰道源流等等，都让人们为之向往。5月初，我们联合了来自四川、杭州、武夷山的修禅茶友，以他们自身的经历，叙述各自心中的佛茶。他们各自侃侃寻访佛茶、以茶修禅的经历，让我们记住这些地方，记住这些茶。

普陀佛茶：慈悲之味

茶友：佛见笑

自1994年起，我曾三次赴普陀山。2004年春，在普陀第一丛林“普济禅寺”品佛茶，并聆听全山方丈戒忍法师讲经。返程前，得当地友人相助，喜获雨前珍品普陀佛茶二两。抵泸后，连夜品试，竟觉通体清爽，妙至空灵境界。拍案叫绝之余，叹为“清心第一茶”。

次年。因俗事相缠，计划中的普陀山寻茶未能成行，但身虽未至，心却早已神往。好在舟山茶友善解人意，寄赠普陀佛茶两种及茶点“观音饼”，使心愿得偿。

2006年季春，我不仅在普陀山法雨寺一品佛茶，还在佛顶山茶园邂逅了一位陆姓阿婆，并觅得其自采自制的三款佛顶云雾茶。茶缘之佳，令人欣喜。

普陀佛茶青翠香洁，以梅福庵灵佑洞清泉水瀹之，相得益彰。初道滑润蕴玉，进而味醇宜人；二道圆融，滋味清馥，茶香浓郁；三道渐觉齿颊含芬，香清韵足，回甘绵长，“小周天”间，如人莲界妙境。此时，如默诵“南无观世音菩萨”，可益增茶味，增长善根、善念、智慧，祈明心灵性，发菩提心。

昔陀茶事

一千多年前，僧侣就在普陀山开辟茶园，栽植茶树。明屠隆“普陀山十二景”有“静室茶烟”，今普陀山北部有“茶山夙雾”景。

据明代李日华在他的茶书中记载，普陀老僧赠予的小白岩茶，叶有白茸，冲瀹之后无色，但不久，便觉凉透心腑。老僧交代“本岩岁止五六斤，专供大士，僧得啜者寡矣”。清光绪时，普陀佛茶入贡。

九华毛峰：圆润祥和

茶友：大茶

2003年仲春，我第一次赴九华山。在神光岭头月身宝殿住持圣富法师处，首次见识九华佛茶，井凉羡于佛茶之清芬袭人。

次年孟春，青阳友人寄赠黄石溪毛峰和九华佛茶，品试，叶如雀舌，根株颀颐，茎条修长，开汤时雾气结顶，香味醇雅持久，品后“圆润祥和”，舌本留香。心仪之余，遂二上九华山。并觅得佛茶近十种。在位极九华山八百寺院中地势最高之古刹——天台禅寺，还承蒙住持宏学法师垂青，得以一品地藏云雾茶。

2005年季春，我第三次登临九华山。在观音峰通往天台正顶的山道上，我向宏学法师探询九华茶事。至今，仍然记得老僧面对着茫茫茶园，侃侃而谈，超然物外的神情。九华山茶事

九华佛茶的历史可以追溯到唐代，据清代刘源长编辑的《茶史》记载：“九华山有空梗茶，是金地藏所植，大抵烟霞云雾之中，气常温润，与地所植味自不同……金地藏新罗国僧，唐至德间渡海居九华，乃植此茶。”

相传，被尊为“金地藏”的新罗国王近族金乔觉居九华山时，招道侣于煎茶峰前，汲泉煎茗。九华佛茶品质奇佳，甚至有人认为比当时名冠四方的北苑贡茶还要好。南宋周必大云：“至化城寺，谒金地藏馆，僧祖国瑛献土产茶，昧可敌北苑。”

峨眉山茶：大行遍处

茶友：尹墨怀

来峨眉最宜在春夏之交，天气夜凉昼暖。此时整个寺院白气蒸腾，万物似乎都在梦境之中，似幻非幻，似真非真。在此品茶，有一种遁出红尘的感觉。

清晨入“离垢园”，放眼，屋脊上、地面，到处渺无尘埃，先自六根清净了。峨眉山万年寺“白水池”畔。是李白当年《听蜀僧浚弹琴》遗址处。时常会有一些神情恬然、安静的人，静坐在那里，泡杯佛茶，一坐半日。用峨眉山神水池中的水泡茶，是上上之选。

在峨眉山最能体味茶禅意境处，是在峨眉金顶。金顶之上，能看见罕见的“佛光”和“圣灯”。古寺金顶，烹雪煮茶，苦寒清逸。

峨眉山茶事

早于公元七世纪，“峨眉雪芽”即列中国十大名茶之位。《茶经》与《唐国史补》曾有记载。至清康熙年间，帝品此佳茗，命僧众年年逢清明必贡此茶，至此京华内外享誉此“第一山中第一禅茶”。

明朝万历年间，峨眉山高僧无穷禅师不辞万里艰辛赴京面圣，携清明雪芽为供品，神宗偕慈圣太后品茗甚悦，御赐峨嵋茶园，僧众广种此茶。当年南宋着名诗人陆游与峨眉山的别峰大师结成忘年之交，当大师听说陆游调任离去，深感“相见时难别亦难”，差寺里小僧送去刚从中峰寺后自岩峰下采摘焙制而成的“峨眉雪芽”，以为道别之仪。

天心永乐禅寺：大红袍祖庭

茶友：戚永晔

在天心寺，每一年开始采茶，都要举行盛大的祭茶法会，祈求天下苍生平安吉祥。5月来到天心寺，那时春茶正在采制。

从大红袍景区用不到五分钟的车程，就可以到达天心永乐禅寺。在禅寺一片刻满游客名字的竹林中挂着一个牌子，上面写着：竹本无心，虚名何用?

天心永乐禅寺的道泽方丈伟岸高大、声音洪亮，说话时中气很足，在看似平常的言语中有着不一般的智慧。我们在茶社一边饮着醇厚的岩茶一边闲聊。据他介绍，以天心寺为界，这里是大红袍最核心的产地。每一年，寺庙里还会做几千斤的大红袍，目前他们采茶多雇请采茶工，但采制过程中会由僧众监制进行。

我想知道，这样的一个以大红袍闻名天下的寺庙，作为寺庙的方丈，他认为最好的茶是什么滋味。

师父没有出奇的语言，只是告诉我们说，茶要醇厚。而他自己有时也会以水代茶。名茶与平常心的交集，这是师父给我最大的启示。

天心寺茶事

天心永乐禅寺偏居武夷山山隅，周边崖悬壑深，终年云雾缭绕。种植茶叶有着得天独厚的地理条件。

唐贞元年间，僧人在此结草为庵广植茶叶。公元900年，僧贯休在山心庵参访得见高僧扣冰古佛，在两首《怀武夷山僧》的诗中分别以“古木苔封菌，深崖乳杂泉”、“乳香香诸洞滴，地秀众峰期”描述天心寺周边遍植茶叶的景象。不过，那时喝的，还都是绿茶。

1646年清兵入闽，路过天心寺，睡在茶青上，致使茶叶变软、变黄，茶僧们心痛不已，但不忍舍弃，照常制作，结果茶叶不但香高味浓，且不再有苦涩之味。经过僧人反复推敲和试验，终于摸索出了一套完整的岩茶制作工艺。它包括萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等五大环节。经过这套工艺做出来的茶叶有独特的“绿叶红镶边”风采。

径山茶：茶道溯源

茶友：茶縻

005年孟春，余杭友人亲自上山采制径山茶，并惠赠我一小袋灵雷峰明前径山茶，形卷曲，细嫩显毫；色绿翠，茶香清郁；汤碧莹，滋味清鲜。其后，每逢春茶上市时节，我均会收到该位友人惠赠的径山茶，一段径山茗缘，由此缔结。

同年，我赴双溪问陆羽泉。在杨柳岸边，沐浴晓风，品试径山茶，宛入“不如双径回清绝，天然味色留烟霞”之意境。

去岁，与友人一行赴径山探寻茶事，游览了兴圣万寿禅寺。在藏经楼附近，发现一口“龙井”。传说唐代法钦和尚就是在此井边栽种茶树的。苏东坡在《次韵杨次公惠径山龙井水》诗中题注：“龙井水洗病眼有效”。

因为杭州西湖边亦有龙井，故径山龙井又名“小龙井”。泉水甘白，清澈可鉴，想来瀹茶甚佳。寺后，有一片茶园属于庙产，每年有少量径山禅茶出品。

径山寺茶事

据传，唐天宝元年（公元742年），僧人法钦在宴座峰结庵，后建成径山寺。陆羽流寓江南时，曾在径山一带考察茶事。苏东坡曾三上径山，并留下《游径山》诗赞。

宋时，径山寺盛行“茶宴”，并且有一套完整的仪式规则。后日僧圆尔辨圆、南浦绍明禅师先后嗣法于径山寺，归国时，带去茶典和茶道具，并在东瀛传播“径山茶宴”和“末茶”之法，径山寺的“斗茶”“点茶”“茶会”“茶宴”遂传入日本。至今，在日本茶道表演过程中，依然可以见到当年从中国带去的“天目茶碗”的踪影。

可以说，日本茶道源于中国茶道，径山寺茶礼是日本茶道的重要源头。

TIPS

还有哪些寺庙可以“寂坐品香茗”?当阳玉泉寺：名茶入诗

玉泉寺位于湖北省当阳市西玉泉山东麓，为中国“四大丛林”之一，传说这里是关羽皈依佛教的地方。唐代大诗人李白曾作《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》一诗，说的就是这种茶，这是在中国茶文化发展史上第一首以“名茶入诗”的诗篇。

夭台山国清寺：日韩茶种的担庭

国清寺位于浙江省天台山南麓，是中国佛教天台宗的发祥地，也是日本和朝鲜半岛佛教天台宗的祖庭。新罗僧缘光和日僧最澄修行时分别从这里还走茶籽。撒播在日韩大地。

南京栖霞寺：茶圣劳作的地方

栖霞寺位于江苏省南京市东北，栖霞山中峰西麓，现为着名的雨花茶产地。建为中国丛林“四绝”之一。唐代诗人皇甫冉在《送陆鸿渐栖霞寺采茶》中称“采茶非，远远上层崖”，说的是唐代陆羽在寺旁采茶的情景。

出自:∵《风景名胜∵》∵2010年6期