饮茶与佛教

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饮茶与佛教

赵蒯芳

[合肥]茶叶通报，1994年第1期

41-42页

∵“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，中国茶之历史远溯于四千七百多年前的神农时期。如今，茶成了人们物质生活的饮料，也成了人们精神生活的一大享受，也成了人们文化艺术的一种品赏，并形成了茶礼、茶德、茶俗、茶道，及至茶宴、茶禅、茶食等一套道德风尚和民俗风情。饮茶可以解热止渴、消食除毒、益思少睡、兴奋解倦、清肺化痰、利尿明目、灭菌疗疾、增加营养，功效很多，茶叶这些作用，见于古籍，载于《本草》，并为近人科学所证实。

∵佛教作为三大宗教之一的一种人生信仰，却与此有互通之处。佛教的修行方法是：戒、定、慧。戒就是僧人要遵守不饮酒非时食（九华山寺院因汉民族的习惯，多数僧尼们仍保留进晚餐，另九华山丛林清：结夏与结冬；安单；打七；普清；肃众；不旁状牌示；钟鼓法器等）；定、慧，简单说来，就是僧人要坐禅修行。因此忌荤、腥、烟酒等，祭祀盛典必以茶奉之；坐禅修行是佛门日课，必用茶提神。饮茶一直被佛教界看作是提神醒脑、去魔祛邪、宁静清雅、淡泊去欲、和睦互敬的文明饮料，且给人一种品行道德的修炼，公认茶有“三德”：一是坐禅通夜不眠；二是满腹时能帮助消化、轻神气；三是为“不发”（抑制性欲和平心静气）之药物。据确切文字记载的佛教坐禅饮茶起源于晋代。

一、和平饮料，养性修身：饮茶可以解热止渴，炎夏气温高，人体必须出汗散热，喝一杯热茶，皮肤毛孔散发体内热量相当于一杯热茶的50倍，起到调节体温的作用。坐禅讲究专注一境，静坐思维，以求解脱，要求做到“跏趺而坐，头直背直，不动不摇，不委不倚。”∵饮茶既符合佛教戒规，又可消除坐禅带来的疲劳和你非过午不食的营养补充物，便成了僧侣们的最理想的饮料，这种饮茶的真趣，可从陆羽好友诗僧释皎然的诗中得到印证。诗曰：“越人遗我剡溪茗，采得金芽缝金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思爽朗满天地，再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘，三饮便得道，何须苦心破烦恼。”

二、饮茶兴奋解倦和益思少睡：饮茶却睡主要是咖啡碱的功能。历史上有很多记载：《神农本草》说“茶能令人少睡、有力、悦志。”晋代文人杜育《荈赋》云：茶能调神和内康，除倦懈。”自释迦以来，佛教坐禅，必需饮茶却睡。封演《封氏闻见记》：唐玄宗开元年间，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅方法，主要不睡，又不吃晚餐，只许饮茶，禅僧各自备茶，到处煎饮。日夜坐禅，这对于习以为常年岁稍大的僧尼来说，尚可勉强适应；刚入佛门，年轻的僧侣来说，饮茶可谓是一副灵丹妙药。

三、饮茶杀菌、解毒：这主要是多酚类化合物的作用，《救生苦海》上说：把茶叶捣烂，洒以茶汁，敷治肿毒和犬咬、火烧、疮口，其效如神，敷五、六次全愈，茶能解毒。相传神农百草以疗疾，茶为其中之一。（1）饮茶可以治病，明顾之庆《茶谱》引述：“隋（公元580∵-∵618年）文帝病脑痛，僧人告以煮茗作药，服之果效。”隋炀帝杨广在江都（现扬州）生病，天台山智藏和尚，为了向帝王讨宠，曾携带天台茶到江都替他治病。自此茶叶传入北方各地，嗣后一些贪图名位之士，阿谀奉承，投其所好，因而在某种意义上说，推动了社会饮茶的兴行。（2）饮茶可以长寿，据宋代钱易的《南部新书》记载：唐大中三年时，东都进一僧年一百三十岁，宣皇问服何药而至此，僧对曰：“臣少也践，素不知药，性本好茶，至处唯茶是求，或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四、五十碗。”

四、从饮茶到茶宴：僧侣们经常在寺内举行茶宴，坐谈佛经，寺院高僧及当地文人志士均可参加，如佛教普茶仪式：是一种由唐代的百丈大师首创的饮茶仪式，当时僧侣“禅农并重”，一边修行，一边从事种茶等农业生产，十分辛苦。新年之际，会聚一堂，品尝自己生产的茶叶，共贺新春，是一乐趣，有名的径山茶宴先由住持法师亲自调茶、以表敬意。尔后命近侍一一奉献给赴宴僧侣品饮，这便是献茶。僧客接茶后先打开碗盖闻香，再举碗观色，接着才是启口“啧!啧!”尝味，一旦茶三巡，便开始评证茶品，称赞主人品行，随后的话题，当然是论佛颂经，谈事叙谊。

五、佛教与茶叶传播海外：随着我国佛教的对外交往，加速了我国茶叶的向外传播，公元4世纪末，佛教由中国传入朝鲜半岛，中朝两国华严宗、天台宗禅师相互往来，即把茶叶带到了朝鲜半岛，公元12世纪，朝鲜松应寺、宝林寺已提倡饮茶，

∵我国茶叶传入日本远在汉代，彼誉为日本“茶师”的荣西禅师曾两度来我国，除研究佛教经典外，还以极大的兴趣，根据我国寺院的饮茶方法，制定寺院饮茶仪式，在他晚年着的《吃茶养生记》中说茶是“贵哉，茶乎，上通诸天境界，下资人征关。诸药各为一病之药，茶为万病之药而己。”还称茶是“上天的恩物”“圣药之本源”。由于茶被佛教界视为“神物”，饮茶之风传遍大小寺庙，反过来佛茶对促进茶叶的传播、宣传也起了一定的作用，所以自古以来，就有“茶禅一味”或“茶佛一味”之说。

∵随着改革开放之大潮，茶文化的不断发展，佛文化的传播，一个“拜九华佛主，饮九华佛茶”之风已悄悄兴起，这样为九华山佛茶开发开辟了一个广阔前景。