剩白菜里亚硝酸盐含量最高
素食养生“剩白菜里亚硝酸盐含量最高”。人们在外就餐后，免不了会将没吃完的菜带回家，但剩菜不能过久存放。中国疾控中心营养与食品安全所王文芳提醒人们，剩菜经过长时间盐渍能产生亚硝酸盐，特别是一些绿叶蔬菜，其中尤以大白菜为最。而亚硝酸盐可导致食物中毒，亚硝酸盐进入人体可反应成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。实验证明，各种蔬菜加热后在放置的过程中...
佛化生活
列表
蔬菜汤+糙米茶，养生好搭档
素食养生“蔬菜汤+糙米茶，养生好搭档”。很多读者都知道蔬菜汤的保健功用，其实蔬菜汤配合糙米茶共同饮用，两者相辅相成，营养成分能够发挥得更加充分。稻谷去壳后的糙米，经过炒制后煮茶喝，有助于身体脂肪代谢。糙米是仍保留着米糠层与胚芽的稻米，由胚芽、胚乳、麸皮组成。胚乳就是白米，称为死米，只含有淀粉和米蛋白，种在土里无法长出苗。但糙米是活米、是种...
素食能预防某些重大疾病
素食养生“素食能预防某些重大疾病”。受访专家：陈君石：营养与食品安全专家，中国工程院院士。陈君石：我们在1981年在中国的24个省的69个县开展了第一次大规模的调查，我们的调查包括了69个县的上万人的膳食情况问卷和血和尿的样品分析，还有大量的各种研究手段，研究了各种各样的指标，完成了我们第一步的作品。接着在1989年做了第二次的重复调...
素食营养之最——黑豆
素食养生“素食营养之最——黑豆”。黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，向有豆中之王的美称。∵中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两...
素食早餐的两宜和两不宜
素食养生“素食早餐的两宜和两不宜”。人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。早餐一旦吃太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以，在7点左右起床后20～30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，最佳的早...
天然绿色食品——海藻
素食养生“天然绿色食品——海藻”。海藻为马尾藻科植物海蒿子Sargassum∵pallidum（Turn.）C.∵Ag.∵或羊栖菜Sargassum∵fusiforme（Harv.）Setch.∵的干燥藻体。前者习称“大叶海藻”，后者习称“小叶海藻”生长在低潮带岩石上。分布于我国东南沿海。∵营养成分海藻嫩藻体每100g含水分11.3...