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从希波克拉底、苏格拉底、柏拉图等哲学家以来的几千年认为禁食是保持健康的主要原因。在圣经中也提到摩西和耶和华禁食40天以获得新生。
去探寻肌体会对缺乏食物作出什么样的反应，你应该从观察新生儿开始，新生儿不能够整夜的入睡是因为它需要每几个小时进食一次，他们不能够生产足够的糖原，糖原是一种肌体储备糖的形式以获取能量。
Naomi∵Neufeld医生UCLA的内分泌专家说：“糖原是思考的必需品，是肌肉活动的必需品，糖原是普通细胞存活的必要因素。
Neufeld说大多数的成年人每天需要2000卡路里的热量，这些卡路里制造能量或者糖原，Neufeld认为在一周的时间里禁食24小时同时正常饮水这样不会损伤肌体反而会对肌体有益。
Neufeld医生说：“你调节肌体减少胰岛素的分泌，减少摄入糖类，以至于让糖类成为你不喜欢的食物。”
通常肌体消耗储备的葡萄糖或者糖原，以至于减少胰岛素去帮助肌体消耗食物。这样可以让胰腺组织得到休息。果汁饮食被推荐给一些做spa的人，虽然这样你减轻了体重，但是消化系统并没有得到休息。
Mark∵Mattson国立老龄研究所的科学家说当我们在消化食物时候，把食物转化为能量的时候，无能无力的是我们的肌体同时也制造了大量的副产品包括自由基。
这些自由基将破坏蛋白质、DNA、细胞核、细胞膜。他们将破环所有类型细胞的细胞核。
Mattson认为即使你不禁食只是单纯的限制卡路里的摄入也是很有益处的。他们的研究中发现间隔一日给食的大小鼠比每天都进食的大小鼠的患病率低，这样证明的人类能够从部分禁食中获益。
Mattson认为部分禁食时候很多益处的，通过调节葡萄糖的节律能够防治糖尿病、降低血压。通过动物研究指出部分禁食对脑功能的也是有益处的可以防治阿尔茨汉姆病、帕金森病和中风。
部分禁食能够延长寿命因为减少摄入的食物能够使肌体的细胞能够更充分的利用能量。
当肌体细胞暴露于轻度应激之下时对下次要发生的事做好准备，当下一次我们能够更久的耐受没有食物，我们能够更好地适应后面的事。
Mattson说这个过程类似于肌肉通过锻炼能够重建。Mattson补充道完全禁食很难研究，很难有确实完全禁食的人作为对照组，所以很难知道完全禁食是否有益肌体。
支持者提出小的短期研究发现完全禁食能够降低血压和降低癌症的风险。但是Dr.∵Naomi∵Neufeld∵却担心完全禁食有害。在只喝水禁食的前几天，肌体利用储备的糖原来提供能量，还有其他途径包括脂肪和肌糖原。
Neufeld∵says在长期禁食中主要针对是肌肉，因为肌肉能够容易的利用氨基酸能够立即转化为糖，同样大脑不能缺乏葡萄糖。
Neufeld∵says还有的问题是当饥饿进行时肌肉会受到损伤，损伤后就能释放毒蛋白，这些蛋白有氨组成，大量的胺对肾脏和肝脏都有毒性作用。
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